site logo: www.epochtimes.com

兒時的記憶 久違的豆香

50年老字號 元祖豆腐煲

冬季新菜餚 味醇厚韓餐

海鮮清湯面。(張學慧/大紀元)

人氣: 121
【字號】    
   標籤: tags:

【大紀元2015年12月02日訊】(大紀元工商記者王曉蓮紐約報導)豆腐煲、石鍋拌飯是中國人最熟悉的韓餐料理,遍佈大紐約的每個韓餐廳都可以吃到。但是當我們享用這些身邊美味的時候,可能並不知道是誰第一個將這些美味帶到美國,這背後又有怎樣的淵源?讓我們一起傾聽「元祖豆腐煲」(Mr.soon Tofu)老闆李仁世先生講述當年的故事。

豆腐煲從家庭走向餐廳

60年代,戰後的韓國百姓非常貧窮,那時的豆腐煲只出現在韓國普通人家的餐桌上,自做自用,並不在飯店出售。李先生的媽媽為人厚道,看到很多人辛苦勞作,每天卻只能粗茶淡飯,連煮個可口的菜都沒有時間,就想:豆腐雖然很便宜,可是加些食材煲出來味道卻很好,只是人們都忙於勞作,沒有功夫花時間去做,於是就在自己家慢火煲好,便宜賣給大家,讓他們能吃到熱乎乎的美味而又不必破費,美味的豆腐煲一出鍋即受到當地很多人的喜愛,買的人越來越多。看到豆腐煲如此受歡迎,很多餐廳紛紛效仿開始售賣豆腐煲了。李先生從媽媽那裏得到真傳,隨後在韓國開設了十多家餐廳,名氣越來越大。

豆腐煲跨洋飄美成為正餐

1984年,李先生來美創業,在洛杉磯經營韓國烤肉店。最初,李先生只是將豆腐煲做為烤肉的配菜贈送給客人,看到客人非常喜愛豆腐煲,有的客 人喜愛豆腐煲的程度甚至超過烤肉。於是,李先生更加細心的製作各種口味的豆腐煲,並正式將豆腐煲做為主菜列在菜單上。為更廣泛地傳播豆腐煲文化,李先生開始經營第一家豆腐煲專門店,將餐廳取名為「元祖豆腐煲」(Mr.soon Tofu),並在當地掀起一陣豆腐煲熱,洛杉磯時報曾撰文專題報導。不僅如此,醉心美食的李先生迅速將韓餐帶入美國,同時在各地經營多家餐廳,也首次將石鍋拌飯帶入餐廳中,並研發新菜單,比如生拌螃蟹、烤黃魚等菜單也都最先出現在李先生經營的餐廳中。

近日,「元祖豆腐煲」在法拉盛北方大道新張了紐約的第一家店,新澤西、曼哈頓分店也即將落戶 。李先生說:「經營餐廳,口味是最重要的。我會根據客人的需求與喜好,來調整我們的菜單,傳統中國菜最講究火候,韓國料理講究食材的健康,我們選用最健康的 食材,將中國烹飪的真功夫運用在韓餐的製作過程中,所以我們的口味是其他韓餐廳無法複製的,也是中國人喜愛的好口味。」

牛排湯。(張學慧/大紀元)
牛排湯。(張學慧/大紀元)

撲鼻豆香 有機豆子新鮮磨製

吃過很多韓餐廳的豆腐煲,印象都不深。但是來「元祖豆腐煲」,滑嫩的豆腐一入口,彷彿穿越時空隧道回到了兒時,久違的豆香味撲鼻而來並縈繞滿口。好久沒有吃過擁有如此純正豆香的豆腐了。在我們好奇的追問下,李先生向我們透露了美味的秘笈。

原來,這裡製作豆腐煲的豆腐都是餐廳精選有機豆子新鮮磨製的,不含任何防腐成分,美味且健康。不僅如此,秘製的湯頭更是一絕,李先生將製作豆腐過程中產生的豆漿按比例添加到骨頭熬製的高湯中,所以出鍋的豆腐煲,不僅味道更柔和,而且豆香濃郁、後味無窮。

味美價廉 附贈15種小菜

「元祖豆腐煲」的豆腐煲有非常多的選擇,除了常見的海鮮、牛肉、豬肉豆腐煲外,還有海鮮與牛肉、豬肉的混合豆腐煲,可以讓食客一次體味海陸兩種味道。而且有很多別家吃不到的新品種:水餃、蘑菇、蠔、蔬菜、泡菜和豆腐渣煲等,各種食材混入到豆腐煲中產生了意想不到的好滋味。 最讓人驚喜的是點豆腐煲或烤牛排,隨餐附贈15碟秘製韓式小菜,不僅有韓國涼粉、精醃紫蘇葉、土豆泥沙拉、泡菜、西蘭花、海帶等,還有稀有的干釀小魚、醬牛肉、炸蝦、醃蟹。

凡點豆腐煲或烤牛排,都會獲贈15碟秘製韓式小菜。(張學慧/大紀元)
凡點豆腐煲或烤牛排,都會獲贈15碟秘製韓式小菜。(張學慧/大紀元)

值得一提的還有豆腐煲配的石鍋米飯。用小石鍋燜煮出來,上麵點綴幾顆青豆,石鍋讓米飯受熱均勻,更容易激發出米飯的香甜,晶瑩軟糯香氣四溢。用長柄金屬湯匙舀一杓香辣的海鮮豆腐湯,慢慢澆在白米飯之上,口中咀嚼著吸滿海鮮湯汁和豆腐清香的米粒,就著滋味濃濃的小菜,心中有一種說不出的幸福感。吃完飯,服務員還會將石鍋中的米飯鍋巴底,倒入大麥茶,現場烹製一碗鍋巴泡飯,清清腸胃更助消化。

點綴幾顆青豆的石鍋米飯,晶瑩軟糯香氣四溢。(張學慧/大紀元)
點綴幾顆青豆的石鍋米飯,晶瑩軟糯香氣四溢。(張學慧/大紀元)

冬季新菜單 中國人喜愛的口味

寒冷的冬日來臨,李先生心懷誠意,特別推出適合中國人口味的新菜。美味的「海鮮豆腐湯麵」,看一眼就暖意融融,吃起來更是鮮香無限。螃蟹、鮮蝦、貽貝、魷魚、蛤蜊、蟹肉等十幾種海鮮匯聚一處,配上水瓜、油菜等時令蔬菜,再加上韓國特製辣椒醬,吃一口面,喝一口湯,香在舌尖,暖在心頭。如此量大味足的一碗湯麵,午餐僅$ 10.95,晚餐$12.95,有微辣和大辣兩種選擇,還特別附贈8個小菜。

海鮮辣湯面。(張學慧/大紀元)
海鮮辣湯面。(張學慧/大紀元)

脊骨土豆湯火鍋。(張學慧/大紀元)
脊骨土豆湯火鍋。(張學慧/大紀元)

中國人冬天裡最喜歡吃火鍋,添加了粟子葉和粟子籽的「脊骨土豆湯火鍋」,口味獨特,與眾不同。大塊的脊骨用筷子輕輕一撥即骨肉分離,吸足了肉香的土豆幾乎入口即化。粟子葉特有的清香則完全中和了肉香的濃郁。

◆元祖豆腐煲 Mr.soon ToFu
地址:152-22 Northern Blvd.,Flushing,NY 11354
電話:347-506-0797
營業時間:10am-4am

責任編輯:王慧蓮

評論