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客家美食
【大纪元2015年12月07日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）客家酱菜是非常多元复杂的料理，可作为日常饮食、伴手礼或年菜，经品牌行销后，一定能够成为桃园的代表性客家产品。
桃园市长郑文灿7日再万能科技大学出席由桃园市政府客家事务局、万能科大共同举办的“桃园客家传统腌渍酱菜之研究调查及出版委托研究计划成果发表会”，希望发展客家特色美食，其中酱菜是一项非常多元的料理，像是大家熟知的酸菜、福菜、梅干菜，还有黄豆酱、豆腐乳和桔酱等，以不同的腌制及发酵方法，制成许多具变化的酱菜及酱类。
客家局与万能科大餐饮系合作，透过系上老师以及家政班师傅们的用心，结合传统与创新，发展12道客家菜肴。这些料理富有传统阿公阿嬷的精湛手艺，也有代代相传的秘方以及调味的秘诀，再加上创新巧思，让客家美食具有多样变化。
郑文灿提到，国人到日本旅游，可以发现日本的盐渍蔬菜及酱菜，在各特产店及超市百货都可以买到。客家酱菜，不仅能够保存很久，也非常具有风味，口感也好，未来可透过产品化，加上品牌行销，成为桃园代表性的客家美食产品。
郑文灿说，自己从小在乡下长大，也会帮忙制作酱菜，因此这些酱菜对他都而言非常熟悉。郑文灿不仅当场描述小时候腌渍客家酱菜的情景，也和现场贵宾当场示范如何腌制福菜。
责任编辑：吕美琪
