鸡蛋包装标识学问大

北美白壳和红壳鸡蛋有什么不同

李默迪

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【大纪元2015年03月09日讯】(大纪元记者李默迪编译报导)鸡蛋种类很多,最常见的蛋有白壳和红壳两种。鸡蛋包装上面也会有很多种标识,指导顾客根据自己的需要选购。但是,其实有些标识的含义并不是广为人知,人们购买鸡蛋时常常对这些行业术语不解其意。

那麽白壳蛋和红壳蛋有什么不同吗?《赫芬顿邮报》(The Huffington Post)的撰稿人 Sheela Prakash撰文,解释了鸡蛋包装上面各种标识的含义,供读者参考。

白壳鸡蛋与红壳鸡蛋的区别(WHITE / BROWN)

鸡蛋可以按壳的颜色来分类,不同品种的鸡产蛋的蛋壳颜色不同,羽毛和耳垂是白色的鸡,产白壳蛋,红色的鸡产红壳蛋。最常见的是就是白壳和红壳,其它的还有蓝壳、绿壳或壳上带有斑点的。

但是,蛋壳的颜色跟鸡蛋的味道质量并无关系,仅仅是颜色差别而已。一般我们看到的图片多用红壳鸡蛋,因为视觉上更好看一些。

红壳蛋比白壳蛋价钱贵,所以有人说红壳蛋更好,实际上并不是这样。红壳蛋贵是因为产红壳蛋的鸡比较大,饲养成本更高。

有人说红壳蛋的蛋壳更坚硬,实则不然,其实是年幼的鸡产下的蛋蛋壳更坚硬。还有人说,红壳蛋的蛋黄颜色更深,实际上蛋黄颜色和蛋壳颜色并无关系。蛋黄颜色深是因为饲料中谷物多。

美国农夫市场上的田园鸡蛋,不同的鸡产下不同颜色的蛋。(PAUL J. RICHARDS/AFP/Getty Images)
美国农夫市场上的田园鸡蛋,不同的鸡产下不同颜色的蛋。(PAUL J. RICHARDS/AFP/Getty Images)

A级/AA级/B级(GRADE A / GRADE AA / GRADE B)

美国的鸡蛋质量评级标准采用美国农业部(USDA)条例。A级和AA级差别不大,鸡蛋蛋清稠厚,蛋黄完好,蛋壳干净。而B级差别很大,蛋清稀,蛋壳脏。一般我们在商店买到的都是A级和AA级鸡蛋,B级一般作为工业用途。

美国将鸡蛋质量分为A级、AA级和B级。(fotolia)
美国将鸡蛋质量分为A级、AA级和B级。(fotolia)

特小/小/中等/大/很大/特大(PEEWEE / SMALL / MEDIUM / LARGE / EXTRA LARGE / JUMBO)

这是美国农业部(USDA)规定的鸡蛋大小标准范围。大号(Large)是指2盎司,包含大约3¼匙液体;很大(extra large)是指2.25盎司,含有4匙液体。大多数菜谱上所写的鸡蛋,一般是指这两种,区别不大。

纯天然(ALL NATURAL)

这个标识其实不受部门限制,谁都可以在鸡蛋包装上贴,不能说明鸡的喂养、饲养条件或抗生素使用的标准。也就是说,这个标识毫无意义,可以忽略。

“素食”喂养的鸡(VEGETARIAN-FED)

这说明鸡饲料严格遵照素食配方,主要包括谷物和豆类。但这也说明这些鸡不是散养吃虫子的那种。

不关在笼子里饲养(FREE RANGE / CAGE-FREE)

这只是说明母鸡不被关在笼子里,但还是在室内,有时可以到户外。但是没办法了解饲养过程中是否真的有到户外,或者到户外的时间长短。而且实际上也没有对室内饲养空间做出规定。

经认证的有机鸡蛋(CERTIFIED ORGANIC)

这个标识只能由美国农业部发出,产蛋鸡必须是不关在笼子里的那种,而且饲料要是有机的谷物和豆类。

美国食品连锁店里各种各种的有机鸡蛋。(JEFF HAYNES/AFP/Getty Images)
美国食品连锁店里各种各种的有机鸡蛋。(JEFF HAYNES/AFP/Getty Images)

OMEGA-3

普通鸡蛋含有30毫克的omega-3脂肪酸成分,这是一种对有助于心脏健康的营养物质。但是如果有“OMEGA-3”标识,说明鸡饲料中含有较高量的鱼油和亚麻籽,具体数量不允许披露,我们不得而知。

经人道农场动物保健机构认证(CERTIFIED HUMANE)

这个标识由美国人道农场动物保健机构(Human Farm Animal Care)颁发。产蛋鸡必须不关在笼子里饲养,而且规定饲养空间等条件。

责任编辑:林妍

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