【大纪元2015年06月23日讯】（大纪元记者郑孝祺综合报导）今年春天，因禽流感病毒流行，美国商业农场不得不杀死无数只鸡，从而使蛋和蛋制品的供应出现短缺，鸡蛋价格上涨。美国餐馆正在努力应对提升的鸡蛋价格。一些餐馆特别删掉菜单上与蛋相关的菜肴，一些餐馆也正在考虑提高饭菜价格，直到供应恢复正常。
据美国国家广播公司（NBC）6月22日引述美联社的报导，今年春天，H5N2型禽流感病毒开始出现在美国中西部的鸡类商业养殖场中。迄今为止，为了防止病毒进一步蔓延，已有4,800万只火鸡和鸡被杀死或被安乐死。尽管美国农业官员上周说，在大多数州里的新发病例频率已大幅放缓，但爱荷华州养鸡场中的100万只蛋鸡的病毒药检结果仍呈阳性。
鸡蛋价格大幅度上涨
由于鸡蛋危机的影响，美国农业部门今年下调了鸡蛋预测产量至69亿打，比2014年下降5.3%。
据业界数据分析公司Urner Barry称，到今年5月末，一打中西部大鸡蛋的价格已经比4月中旬价格上涨了120%，达到2.62美元/打。虽然上周鸡蛋价格开始下降，但当局说，可能需要长达两年时间才能恢复正常生产。
另据《纽约时报》报导，6月21日，纽约市一打鸡蛋的平均售价是4.08美元。Food Emporium超市一打鸡蛋卖4.99美元，比上个月3.69美元上涨了35%。Stuy-Town’s Associated一打鸡蛋卖3.69美元，比上个月2.50元上涨了48%。Waldbaum’s超市一打鸡蛋卖3.79美元，比上个月2.59美元上涨了46%。
餐馆拟提价 减少蛋制品
美联社报导说，内布拉斯加州奥马哈餐馆（Omaha restaurant）的鸡蛋来自当地一个小供应商，该供应商在很大程度上免于遭受禽流感影响，但即便如此，奥马哈餐馆的鸡蛋供应还是受到了影响。该餐馆整体生产成本已经上涨15%，餐馆老板尼克‧巴塞洛缪（Nick Bartholomew）说，他很快将不得不提价。
奥马哈餐馆使用当地食材供应早餐和午餐，巴塞洛缪说：“我们现在不得不选用三个或四个不同的生产商，并向全国各地不同的养鸡场打电话订购鸡蛋。”简单地说，该餐厅已经把蛋奶烤（strata）从菜单上拿了下去。
内布拉斯加州林肯市Hi-Way Dine餐馆老板斯科特‧沃克（Scott Walker）表示，因为（鸡蛋）成本激增，可能会迫使他把成本增长转嫁给客户。该餐馆每份早餐有两个鸡蛋，第三个鸡蛋可选且免费。这样每周需要5,000多个鸡蛋，自4月中旬以来，每箱价格已经翻了一倍多，达到37美元。沃克说，会考虑提价。
爱荷华州得梅因一个运营20多年的流行早餐店Waveland Cafe ，已经把含鸡蛋份量大的早餐餐点的附加费从50美分涨价到1美元，因为在短短几周内，每箱鸡蛋的价格已经从18美元飙涨至40美元。店主大卫‧斯通（David Stone）表示，因为鸡蛋涨价，一周我们会多花费400到500美元。
连锁餐厅未能幸免
不仅仅独立餐厅受影响，连锁餐厅也未能幸免，连锁餐厅和食品供应商之间一般会签署确定价格的合约，现在也发生交易撤销的情况。
总部位于科罗拉多州的连锁餐厅Le Peep restaurant在全美12州有54家分店。其母公司副总裁艾米‧罗兹（Amy Rhoads）表示：“我们的合同已无效，直到供应商回到正确轨道上。”
该餐馆几乎每一道菜肴都包括鸡蛋，罗兹说，因为鸡蛋太普及，目前没有计划改变这种状况。但鸡蛋短缺已经增加了连锁经营的成本，所以餐厅食物价格也正在上涨。
鸡蛋短缺将持续多久的不确定性，是最令餐厅业主们不安的问题。罗兹表示，最担忧的就是你不知道情况会恶化到什么程度，以及什么时候结束。**
责任编辑：苏明真
