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15种好食材 健康又保肾

林文

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【大纪元2015年07月20日讯】(大纪元记者林文综合报导)已有很多研究显示,某些食物确实与避免某些疾病相关。健康网站“davita.com”选择了15种超级食物,日常生活中这些食物更有益健康,能预防各种慢性疾病和炎症的发生,富含微量元素钾,磷。富含抗氧化剂能帮助中和自由基,钠含量甚低至没有钠,脏的负担少就是健康的好食材

红甜椒

红甜椒是低钾和高味道的食材,但是这不是他们是完美的脏饮食的唯一原因,还因为它是维生素A、C和B6,叶酸和膳食纤维的极好来源。红甜椒也含有番茄红素,是防止某些癌症的抗氧化剂。红甜椒作为开胃菜,可混合其它蔬菜和鸡肉做沙拉。也能和鸡肉或牛肉串在一起,放到烧烤架上用烤的。

蛋清

蛋清是纯蛋白质,提供最高品质的必需氨基酸。作为保肾饮食,蛋清提供的蛋白质比蛋黄或肉类更好些。 做布丁或面包会用到蛋黄,因此剩下蛋白,可以煮汤时打在里面当蛋花,炒饭也好,或用来腌肉。

鱼类含优质蛋白质,omega-3脂肪酸有助于对抗心血管疾病,还有助于降低了低密度胆固醇(坏胆固醇),提高好的胆固醇。鱼类中最高的omega-3脂肪酸包括金枪鱼、鲱鱼、鲭鱼、虹鳟鱼和鲑鱼。

橄榄油

橄榄油中的多酚和单不饱和脂肪酸,不含胆固醇,可以抗氧化和防止炎症发生。最好买特级初榨橄榄油,因为所含的抗氧化剂较高,消化率可达到94%。橄榄油可做沙拉酱,烹饪,浸面包食用或腌制蔬菜,无论是生长发育期或年长者都有益。

洋葱

洋葱是许多菜肴的基本调味料,含硫化合物有刺激性气味。洋葱丰含黄酮类化合物,是良好的抗氧化剂,可减少心血管疾病,降低血液中的胆固醇,和防止多种癌症,也是钾和铬的良好来源。洋葱种类主要有白色、棕色和红色。虽然生吃的时候味道辛辣,但是烹饪之后刺激少多了。

甘蓝菜

又名卷心菜,是全世界最普遍利用的大众化蔬菜,营养价值高成本又低,且具有重要的保健作用,是一种天然的防癌食材。它的菜色有绿白及紫红;紫红因纤维较粗,较少入菜,多做生菜及盘饰。甘蓝菜含多种氨基酸、胡萝卜素、维生素B6、 C、E和叶酸外,还含丰富纤维素,及人体必须微量元素锰和钼,可预防消化道病症,以及促进心血管健康。生卷心菜可作为凉拌或虾松及其它多种食材的搭配。

花椰菜

花椰菜富含维生素C、叶酸和膳食纤维,还有硫苷和硫氰酸盐化合物,有助于肝脏中和有毒物质。十字花科的青花椰菜,因为容易长菜虫,相对农药就会比较多,最好在水龙头下冲一分钟,再泡水5分钟,不放心就再重复一次洗干净。花椰菜是榜上有名的不讨喜蔬菜,切碎加入浓汤,可以减少不讨喜的菜味;或加起士焗烤也很好吃;加培根和蒜末炒,或用微量沙茶酱、辣椒酱炒也好吃。

大蒜

大蒜会减少牙齿上牙菌斑的形成,有降低胆固醇和减少炎症的功效。大蒜的辛辣味来自大蒜素,不过大蒜素原来不存在大蒜里,而是大蒜破裂时细胞释放出来的蒜胺酸,活性很高,会抑制一些酵素的活性,因此有杀菌的效果。蒜末可添加到肉类、蔬菜和面食,也可以涂在烤面包上。生吃大蒜先切薄片静置几分钟,和氧气结合产生大蒜素。吃大蒜有蒜味不讨喜,可吃山楂,嚼花生,再喝杯茶就好了。

苹果

苹果因保存的关系表皮有涂蜡,有人削皮后再吃,其实放在中温的热水里,蜡遇热会融化,几秒钟就可以了。苹果皮所含膳食纤维和维生素比果肉多很多,有助于燃烧脂肪,帮助减重。苹果已知能降胆固醇、防止便秘,预防心脏疾病和降低患癌症的风险。苹果有多种吃法,可以生吃、烤苹果、炖苹果,或连皮搅碎喝苹果汁。

樱桃

樱桃含花青素与前花青素,可促进血液循环,抗氧化和保护心脏,预防有害酵素去破坏胶原蛋白。樱桃可改善缺铁性贫血,富含膳食纤维能促进肠胃蠕动,花青素能抗氧化。直接吃新鲜的樱桃很好吃,做樱桃酱喝樱桃汁都是美味的。

树莓(覆盆子)

树莓含有鞣花酸和花青素的营养素,有助消除体内的自由基,保护细胞。还含有叶酸、锰,维生素B族和C,以及膳食纤维。每日摄入适量的鲜树莓果,对控制体重、保持体形具有很好的作用。

草莓

草莓富含两种酚:花青素和鞣花单宁,会保护人体细胞结构,防止氧化。草莓是维生素C和锰和纤维的好来源。最佳的保存环境是保存在接近零度但不结霜的冰箱。可吃草莓麦片、果汁和沙拉,或切片。

红葡萄

红葡萄中含有黄酮类化合物,颜色偏红,有助于预防心脏疾病,防止氧化和减少血液凝块的形成,有助于放松在血管平滑肌细胞,以增加血流量。还提供了防癌和炎症的预防。

小红莓(蔓越莓)

小红莓酸味较强,北美种植较大,红色浆果可做水果或者做成果汁、果酱等,小红莓酱是美国感恩节主菜火鸡的传统配料。小红莓富含抗氧化的多酚类物质,能增强胃肠健康、免疫系统,防止泌尿感染。

蓝莓

蓝莓含高抗氧化营养素——花青素,有利于视网膜,丰富的膳食纤维和维生素A、C、类胡萝卜素、钾和锌。能够活化脑力、增强记忆力并且延缓老化,减少炎症。蓝莓汁好喝,水果沙拉也好吃。

责任编辑:林妍◇

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