【大纪元2015年07月25日讯】（大纪元记者李熙综合报导）家庭主妇每天做饭，要变换出不同菜色，需要准备很多食材，到市场可以采购的食材种类几乎应有尽有，除了新鲜蔬果、鱼、肉之外，干货、腌制类食品，也都是采购必需品。但有些食材并不适合在市场买，因为环境卫生和冷藏设备不足，可能存在食品安全风险。
以下这3类食物医生从来不买，如果要买最好到正规超市选购，以减少食品安全风险。
卤味
卤味是许多民众都喜欢的食物，配饭或当零嘴都好吃。市场的卤味摊在冷藏、灭菌等卫生设施相对较不足，很容易变质，买回的散装卤味最好当天吃完，不要放隔夜，即使存放冰箱里也容易孳生霉菌，冰箱还有嗜冷菌等，并不保险。
干货
市场卖的南北货，食材大都是散装开口放置，极易沾染灰尘和细菌，如遇阴雨天气，很容易吸附空气中的水分而变质。干货一般都不添加防腐剂，但为了防止发霉变质，一些商人会用工业硫磺熏制，让干货色泽光艳，卖相好，但吃了这些食物对人体健康是有害的。
腌菜
腌菜几乎也是家家户户必备的食材，腌制物通常含钠量较高，而且在制做过程也容易产生致癌物——亚硝酸盐，在腌制后第2天开始到10几天期间，亚硝酸盐含量会飙到最高，20天后含量才会开始下降。市场小贩通常腌制后就拿出来卖，买回家正好是亚硝酸盐含量最高。**
责任编辑：凌妃
