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六大类食物隐藏反式脂肪最伤心

李熙

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【大纪元2015年07月03日讯】(大纪元记者李熙综合报导)反式脂肪是一种稳定性高、耐高温油炸,能维持食品的色泽、美味和盐分,常见于油炸、烘焙等食物中,吃多了恐对心血管造成危害。

天然的反式脂肪存在于肉及乳品,对人体并无害。有害的是油脂经加工后产生的大量反式脂肪,让油脂耐高温、不变质,但人体难以代谢,摄取过多会造成动脉硬化、心血管疾病。反式脂肪存在于西点蛋糕类、酥皮类、面包类、油炸物、糖果零食,以及浓汤酱料,最好少吃。

(fotolia)

台湾董氏基金会主任许惠玉表示,反式脂肪会增加血液中的坏胆固醇(LDL),而减少好胆固醇(HDL),造成血管阻塞,进而影响大脑功能,增加脑中风、高血压、冠状动脉心脏疾病等心血管疾病的风险。

根据世界卫生组织标准,每人每天反式脂肪的摄取量应低于总热量的1%,1天2.2公克就算超标。美国联邦食品药物管理局已发布禁令,将于3年内逐步禁止食品业者使用。

哪些食物含有反式脂肪?

(Fotlia)

酥皮类:蛋塔、千层派、凤梨酥。

油炸物:薯条、炸鸡、油条、炸春卷、臭豆腐。

浓汤酱料类:酥皮浓汤、玉米浓汤、炖饭、意大利面、咖喱块、奶精、乳玛琳、沙拉酱。

面包类:可颂、大蒜面包、菠萝面包。

西饼蛋糕类:蛋卷、卷心酥、奶油夹心饼、泡芙、瑞士卷、起士蛋糕、小西饼、甜甜圈、松饼。

糖果零食类:爆米花、洋芋片、牛轧糖、太妃糖、巧克力。

许多食品包装并未标示清楚反式脂肪含量,甚至有的标示零反式脂肪,并不代表就没有反式脂肪。为了避免在不知不觉中吃进过多的反式脂肪,哪些食品不可吃,民众心里最好有个谱。**

责任编辑:林妍

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