【大纪元2016年11月08日讯】大同技术学院助理教授王颖恺，以捏面人手法参加2016国际厨艺大赛，大胆使用“吉利丁”食用明胶，不仅抱回金牌，表现手法也已申请专利。
校方今天表示，IKA世界杯国际厨艺大赛（IKA/Culinary Olympics）每4年举行一次，因此被视为厨艺界的奥运；今年在德国法兰克福举行，吸引全球1600多名选手参赛。
大同技术学院专任助理教授王颖恺，今年率领学生郑玮汉参加烘焙类展示组个人赛，王颖恺以作品“亚特兰提斯─人鱼后之姿”勇夺金牌；郑玮汉则以“祥狮献瑞”获得铜牌。
王颖恺表示，由于国际烘焙类展示品（showpiece）较少使用亚洲的捏面人元素，且大面积使用“吉利丁”食用明胶的作法更是少见，他因大胆使用这两项元素而获奖。
4年前，王颖恺参加2012年法兰克福世界杯国际竞赛，也是采用捏面人元素进行创作，并以满分获得金牌，但因面团在塑型后，会因热胀冷缩而扭曲变形，因此亟待克服。
为此，王颖恺经过反复实验、调整面团配方比例后，终于让面团具有较佳的延展性与稳定性，并使用“吉利丁”进行创作，使得高达近180公分的作品，完全不用一根铁丝。
此外，王颖恺大量使用结婚蛋糕上常用的食用金粉与亮粉，结合珍珠糖制作出漂亮的人鱼鳍、美丽的珠宝等配件，更使得作品闪闪生辉。
王颖恺表示，有鉴于传统捏面人方式在制作展示品上有许多限制，因此他大胆使用“吉利丁”创作，为此他特别将配方申请专利，希望捏面人不再是被漠视的素材。
至于郑玮汉的作品“祥狮献瑞”是以塑糖方式，使用22公斤的糖捏塑1只成狮、2只幼狮嬉戏模样，表现出狮子威猛、镇宅驱邪的姿态，借此传达“祝福”之意而获奖。（转自中央社）
