【大纪元2016年12月23日讯】（大纪元记者孟宪腾台湾南投报导）养生健康的饮食已经成为现代社会新时尚。位于南投县竹山镇前山国小的浊水溪社区大学，本学期由陈秋萍与徐豫华两位讲师开设“在地食材打造社区绿厨房”课程，课程内容符合现代家庭需求，食物健康又美味，受到竹山地区民众的热烈欢迎。
公务人员退休的陈秋萍热爱生活、勤于学习。她注重养生而且喜欢厨艺，在社区大学选修养生与烘焙的相关课程后，就产生了开设健康绿厨房课程的构想。她希望这个课程能以在地有机栽种农作为食材，采用低度调味的方式料理，呈现出食物原本的美味。这样一来，学员来上课之后就能为家人的健康把关，也能将健康饮食的理念带到社区。
陈秋萍表示，在地的新鲜食材只要调理得当，稍加调味，就十分美味了。陈秋萍打破了一般人的刻板印象，那就是，养生的食物比较不美味。她以简单多样的方式料理食物，让食物产生出乎意料的惊奇效果。
陈秋萍表示，食物只要巧思加上勤快就可以产生新滋味。例如，她将竹山在地生产的火龙果切块后，加上自制的优格，与些许的坚果。这样一来，火龙果香甜的口感增添了优格的微酸温润与坚果的爽脆口感，呈现出多层次的美味，让健康加倍，也丰富了饮食的内涵。
社大讲师徐豫华则负责教导学员栽培有机作物。士官退役的他有感于社会的食安问题越来越严重，所以想要由食物的来源为食安把关。他退役后即投入有机农作的领域，并推广有机无毒理念。他表示，栽培有机农作常常会遇到肥料及农药的两大问题。
他教导学员利用家庭厨余来制作有机肥料，这种肥料既环保又不会影响食安。至于农药的部分，他以苏力菌与无患子混合成生物农药来抑制害虫。他表示，苏力菌对昆虫以外的生物完全无害，是一种安全无毒又环保的植物保护剂。他教导学员种植出有机农作物后，再由陈秋萍将这些作物料理成美味的食物。
陈秋萍以“全食物”的概念，教导学员运用食材，她将农作的每个部分都能发挥效益。例如，她将学员提供的有机黄豆研磨豆浆，然后用家中剩下的蛋壳制作成醋酸钙，再以醋酸钙和豆浆制成豆花与豆腐。研磨剩下的豆渣也可以煎成香喷喷的煎饼或炒成为素食香松，丝毫不浪费。
她也教导学员用柚子皮、橘子皮、柠檬皮加上起泡剂、酒精、盐和小苏打粉等原料自制洗碗精。这样的自制洗碗精既环保又能兼顾家人的健康，真是有趣又安全。学员种植出的有机农作都能物尽其用的发展出异想不到的效果。有机地瓜可以制作成地瓜粉蒸肉、地瓜饼。有机凤梨可以变成凤梨醋、凤梨炒银耳、凤梨酵素、凤梨果酱。
陈秋萍与徐豫华还将他们绿厨房的理念延伸向社区。她们带领学员从事社区服务，与富州社区的民众一起利用在地食材做出香蕉蛋糕、煎饼等美味食物。民众对社区生产的火龙果能产生如此健康多样化的展现都感到十分新奇。
12月24日晚间6点30分浊水溪社区大学将于前山国小举办成果发表会，届时“在地食材打造社区绿厨房”将提供摊位服务，民众可前往参观并欣赏相关展览活动。
责任编辑：罗令尹
