【阮公子品酒乾坤】把酒言欢又一年 

文/图:阮公子

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【大纪元2016年12月31日讯】BC省持续高涨的饮食气候,印证着温哥华的国际性大都会声誉。别说餐厅酒庄慈善机构主办的各类餐聚宴会,单是每年在一月底举行的Dine Out Vancouver、二月的International Wine Festival至入冬后在威士拿山上举行的Cornucopia,都有一定的吸引力。以酒文传媒身份角度所接触的业界讯息及品试活动,透露着加西岸的酒业盛况只升不减。新一年即将来临,让我们来一个回顾吧。

BC省的酒业再创高峰

BC的酿酒业年资尽管尚浅,发展的步伐却是稳进的。2016年底酒庄园数目已达344个,其中有276 间是正式登记的葡萄酒酿庄园 ,有158间是 BCWI(BC酒研联会)。全省共有929片葡萄园,已开发栽种的有10,260 亩园田。较之旧世界酿酒国,这些数字确是小巫见大巫,就是与其它新世界相比,酒庄园田产量数字亦难跟上。但是,在国际性的葡萄酒赛事中所得的奖牌数目却稳步上升,可喜可贺之极!到目前为止,BC省共种有高达80种的酿酒葡,非同小可也!值得一提的是在列治文的第一间葡萄酒园的出现,让有兴趣试酒的朋友们不必大费周章便可接触到酿酒品酒的趣味。位于六路与Steveston公路交界的Richmond Country Farms内的Country Vines Winery,相信在春夏季来临时,会成为区内的新宠。  

bc-winery-at-fallBC省种植之10大白酒葡萄品种:

Pinot Gris
Chardonnay
Gewurztraminer
Riesling
Sauvignon Blanc
Pinot Blanc
Viognier
Ortega
Ehrenfelser
Blattner Whites 

BC省种植之10大红酒葡萄品种:

Merlot
Pinot Noir
Cabernet Sauvignon
Cabernet Franc
Syrah (Shiraz)
Gamay Noir
Marechal Foch
Malbec
Petit Verdot
Zweigelt

夏丘酒庄30岁

summerhill-winery-photo-b-y-r-buchanan夏丘金字塔酒庄(Summerhill Pyramid Estate Winery)在秋季庆祝三十周年,这贺颂是BC酿酒业的一个里程碑。夏丘是在八十年代BC酿酒业起步时的数间元老酒庄之一,现在名成利就,代表着BC酒业的稳进。夏丘全部家族经营,至今仍不变,难得的下一代的热忱和努力,将有机种植更巨体化,加上酿酒科技、葡萄种植、泥土学问的跃进,让夏丘的出品在加拿大、中国和其他国家都有销售力,是帮助BC酒业在国际间建立了一定的地位的功臣。

手工啤酒白热化

richmond-country-vines-winery分布各市镇的大小型独立啤酒坊,将各有风味、通常小批酿造的手工啤酒潮白热化。酒坊与啤酒的名字同样创意十足,酿酒师喜欢加入特别酿酒材料来卖弄个人风格和酒涵的韵味。特别设计Growler 玻璃酒瓶是方便携带的销酒器皿,酒客们只须在第一次购啤酒时付上按金与啤酒费,酒坊在酒瓶中注满选定的精酿,便可连瓶带酒拿走,下次将空瓶子拿回来,付啤酒费换来另一瓶相同的或不一样的精酿便是。Growler 的作用不仅为装啤酒而矣,而是造就带到自已或朋友家中享用的便利,激发着酒客们不断回头帮衬(光顾)的行动。推助手工啤酒的流行,同时顺利地提升了啤酒浅尝 (beer flights)的数量,借用“wine flights”的模式将三至四杯二安士不同的精酿啤奉上,让酒客用眼睛嗅觉与口腔同时享受三数款手工精酿,这趋势不会减弱。

杯酒项目迈入新里程

已有三十多年历史的Earls ,乃加拿大连锁式高档西餐集团的先驱,无论是餐厅作业、食材品质与餐饮计划,至今仍保持着领导地位。现时,共有68间Earls分布在北美多个城市,拥有强大的购买力和推动力,从集团的侍酒系统上可见一斑。Earls的餐酒服务和的人力资源方面的成功,有目共睹,他们的“杯酒项目”(wine by the glass program),向来极受欢迎。这年的目标之一,是“杯酒项目”的更进一步。起用袋装酒系统(Bag Wine System),在将杯酒项目的应用简单化的同时,更能保持着酒质的清新度。成功地将自身与欧洲南美等酒庄联系在一起,有效地推进杯酒项目的工业化。 ◇

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