抢救“剩食”对抗浪费 你可以更惜食

明月

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【大纪元2016年03月08日讯】(大纪元记者明月综合报导)根据联合国农粮组织的报告,全球每年所浪费的食物多达13亿公吨,占全球粮食产量的三分之一,这个数量足以喂饱全球近8亿饥饿人口的两倍有余。近年来,减少食物浪费已成为国际迫切关注的议题。去年底,联合国已承诺要在2030年之前将食物浪费减半。许多国家和公司已经着手规划和采用量化浪费的公制标准。如果这个目标达成,省下的食物足以喂饱至少10亿人。下面我们就来看看民间一些有志之士如何利用创意手法来对抗粮食浪费。

利用被丢弃的蔬果 制作果酱

RIR是英女王伊莉莎白爱吃的果酱品牌之一,可是大家绝对没想到它竟然是用被丢弃的蔬果制成的!

2010年某一天,英国女孩Jenny在蔬果市场里看到一大堆蔬果被丢弃在角落。它们因为卖相不好,将被送到垃圾场。她感到非常气愤,世上还有那么多人在挨饿,这里却如此浪费。

2011年,她辞掉了高薪工作,投入到拯救被丢弃水果的事业中,将它们做成果酱,公开售卖。她创立了自己的品牌“Rubies in the Rubble”,简称RIR,意为废墟中的宝石。

2014年,RIR成功将5万吨弃置蔬果转化为产品,每周生产上千罐瓶酱料。RIR已成为中高端酱料品牌,攻进了英国近70个销售网路,全国有300个销售点。

#NationalToastDay is the perfect excuse for a cheese toastie this lunchtime…with a dollop of Rubies chutney of course 🙂

Rubies in the Rubble 贴上了 2016年2月23日

Rubies in the Rubble脸书介绍其利用丢弃水果制成的果酱。

开设咖啡馆 过期食材变成佳肴

2013年12月,资深厨师亚当•史密斯在英国里兹市开了一家“垃圾食品咖啡馆”,积极推动“真正垃圾食品计划”。其理念是收集因过期而被丢弃的食材,把它们变成美味佳肴,以便减少粮食浪费。

史密斯成立了检查小组,通过味觉和嗅觉判断食品是否还能够食用。他告诉英国广播公司(BBC):“过期并不意味着食物不安全。即使它已经过期,我们也能通过正确的储存、运输和加热使它变得安全。”他的顾客没有一人因此而生病。

咖啡馆里的菜单每天都换,菜色非常丰富:咖喱杂蔬、手撕猪肉沙拉、什锦鸡肉饭、果仁巧克力泡芙、鱼子酱、松露、烟熏鲑鱼、龙虾等,应有尽有。这些美食大多是由馆内的200名志愿者从超市仓库、食品银行,甚至是垃圾箱里收集来的食材烹制的。

此外,有些准备外出度假的人也会将冰箱里吃不完的食材送来。当地餐厅偶尔亦捐赠鲑鱼、扇贝甚至牛排,就连明星也会将为派对准备的多余食物送到这里。

咖啡馆并不定价,顾客可随心支付,甚至通过洗碗、擦窗、扫地来“抵债”。

如今,已有约120家咖啡馆加盟他的“真正垃圾食品计划”,它们分布在澳大利亚、巴西、瑞士、南非、丹麦、印尼、法国、韩国、美国和奈及利亚。迄今,他们已拯救了大约200吨的食物。

TRJFP Business Story

The Real Junk Food Project 贴上了 2016年3月7日

(“垃圾食品咖啡馆”脸书)

免费盛宴 “喂饱五千人”

美国人崔斯特拉姆‧史都华(Tristram Stuart)在《浪费:全球粮食危机解密》一书中探索全球食物浪费的成因和环境代价。他经营一个抵制浪费食物的组织,希望有几百万人能支援他的目标。2009年,他发起“喂饱5000人”活动,参加的厨师收集没人要的食物,然后将之做成各种佳肴,免费供大众享用。至今这个活动在全球已有30多个城市回应。《约翰福音》第六章记载了耶稣利用5个饼和2条鱼喂饱5千人的神迹。史都华说,这个活动的名称回应了耶稣在《约翰福音》第六章第12节的吩咐:“把剩下的零碎都收拾起来,不可糟蹋。”

浪费食物不只辜负上天的恩赐,使饥饿的人得不到温饱,同时也会对环境造成危害。全球一年生产的未食用粮食所消耗掉的水,相等于欧洲流量最大的窝瓦河每年的总流量。除了水,还浪费了肥料、杀虫剂、种子、燃料和土地。过量的农业活动造成了温室效应。


史都华在TED说明食物浪费的问题。

惜食物 从自身做起

那么,作为一般消费者,我们应该怎么做呢?去商店购物时,需要多少买多少、多买些卖相不佳但新鲜的的食物。在餐厅用餐后,把剩菜打包回家、告诉侍者不必送上你不想吃的附餐。在家里,不烹煮过多的菜肴、把容易腐坏的食物冷冻起来、把碰伤的水果打成果昔。

至于学校,可以推广食物教育,例如学习将厨余制成堆肥或环保酵素,打造有机校园。而民间组织或食物银行则可以要求地方政府回收厨余,并思考如何将之能源化。

惜食物、减少浪费是一种美德,拯救即将被丢弃的食物,把它发展成一门事业更是德行加创举,值得推崇和学习。#

责任编辑:茉莉

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