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想不到 这十种食材也能冷冻还不变味

鸡蛋和牛奶都可以冷冻,除了可减少浪费,还有意想不到的方便之处。(fotolia/大纪元合成)

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【大纪元2016年04月15日讯】(大纪元记者陈洁云编译报导)浪费食物难免让人不安,而你可能还不知道,其实我们扔掉的很多东西只要在坏掉前冻起来,都还有“挽救”余地。鸡蛋、牛油果、香菜、生姜、奶酪、牛奶……甚至吃不完的咖啡和酒,这些食材我们平日都不会想到放进冰箱冷冻间,而日前英国《每日邮报》则刊文介绍了冷冻保存这些食材的新思路和实用技巧。

据悉,英国每年浪费掉的食物达700万吨;这些简单技巧除了可以减少浪费,还有望节省烹饪时间、增加好味道。只须记住:解冻的菜要慢火烹制、加足调料,这样口味会更好。

“爱食物恨浪费”(Love Food Hate Waste)活动的海伦怀特(Helen White)女士向《每日邮报》表示,除了软奶酪冷冻会改变质感等少数例外,不能冷冻的食材还真不多。放入冷冻间就像按下暂停键,很多食品放多年都不会坏,只不过冻三个月以后品质会开始下降。

下面就是她介绍的冷冻食材的新思路:

1. 鸡蛋

鸡蛋不能直接冷冻,否则会裂开;处理方法有二:一是将其打散放入密封塑料容器,并标注日期和你打了几枚蛋,这适合日后做摊蛋饼或炒蛋;二是将蛋白和蛋清分别放入两个塑料容器或食品袋中,日后可用来做蛋酥和慕斯等;蛋黄里可加些盐或糖以防变得太稠,日后烤制蛋糕时会很方便。

2. 奶酪

并非所有的奶酪都能冷冻,比如奶油奶酪(cream cheese)就会出很多水,但硬奶酪冻起来是没问题的,先将其磨碎,烤披萨饼用起来会很方便;无须解冻,吃意面前撒上一些,还能增加Q弹口感。

海伦特别提到,英国著名的斯蒂尔顿奶酪(Stilton cheese)在磨碎冷冻后质感更佳。而牛奶也可以冷冻,但最好是将其倒入冰格,喝茶时用起来很方便。

3. 牛油果(鳄梨)

牛油果。(Fotolia)

买牛油果时,挑到成熟度刚刚好的本来就不容易,而由于保质期很短,果肉很快会变成褐色,由此每年浪费掉的牛油果数量巨大。

将其冷冻保存是个好办法。一种方法是切成两半、去掉果核;另一种则是打成泥,和少许柠檬或青柠一起冷冻(有助保鲜)。去年,乐购(Tesco)还率先在英国推出了冷冻牛油果。

4. 香菜和生姜

香菜很难保鲜,用不完的可切碎冻起来,用的时候只需在盘子里解冻一会儿。生姜冷藏很容易发干或变烂,切碎冷冻可以减少浪费。

5. 豆沙

豆沙冷冻前,记得在上面倒一层橄榄油,以防止变干。

6. 土豆

土豆(fotolia)

很多人已经知道土豆不适合冷藏。而为了减少浪费,或为周末的烧烤提前做点准备,可以先把土豆煮上五分钟,待冷却后放入冷冻间,用的前一晚拿出来自然化冻即可。土豆泥也适合冷冻。

7. 蘑菇

蘑菇也可以冷冻,只需要一点额外工序:蘑菇切片后先平铺到一个大盘里冷冻两小时,再挪到冷冻容器中,可确保蘑菇片不粘连。

8. 黄油

超市里的黄油经常促销,如果短时间吃不完,不妨将其冷冻起来。如果你经常烘焙面点,可以按照每次用量将其切成小块保存。

9. 剩咖啡

喝不完的咖啡其实不需要倒入水槽,将其倒入冰格,下次喝冰咖啡时加进去,可提振精神。

10. 剩酒

没喝完的红酒(或白酒)也都可以倒入冰格保存,日后作为料酒加入菜肴。

附:“爱食物恨浪费”介绍的六个冷冻小技巧

1. 给冷冻食品加上标签,以免日后忘记。
2. 一旦解冻,须在24小时内使用。
3. 按照每次的用量来包装冷冻。
4. 把牛奶放入冰格,招待客人时用起来尤其方便。
5. 塑料容器比纸盒更适合冷冻食品。
6. 含水量高的蔬菜(如西红柿)冷冻之前最好先打成菜泥。@*

责任编辑:茉莉

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2016-04-17 11:27 PM
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