牛油果美食大赛

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【大纪元2016年04月27日讯】文/图:李芝毓

近日,致力于推广墨西哥牛油果的组织Avocados From Mexico在温哥华西北厨艺学院(Northwest Culinary Academy of Vancouver,NWCAV)举办了第二届温哥华牛油果美食大赛,来自大温地区的16组参赛团队展示了他们富有创意的牛油果美馔。经过五位评委的盲审和现场打分,Caitlin Connolly以其富有创意的“牛油果香炸奶酪卷”(Cannoli Santo) 获得了冠军。

本届Avoshowdown牛油果比赛冠军Caitlin Connolly的作品“牛油果香炸奶酪卷”(Cannoli Santo)。
本届Avoshowdown牛油果比赛冠军Caitlin Connolly的作品“牛油果香炸奶酪卷”(Cannoli Santo)。

奶油甜馅煎饼卷(Cannoli)是意大利西西里地区的一种糕点,入选《传统意大利食物名录》,被视为意大利甜品的代表之一。冠军获得者Caitlin Connolly使用拥有奶油质感的牛油果酱代替奶油甜馅,并且加入洋葱、西红柿、胡椒等佐料入味,确是一道富有创意的点心。

Connolly是NWCAV厨艺学院的在读学生,她之前是加州的一名小学老师,酷爱美食和烹饪。她表示:“除了制作牛油果酱,牛油果还能制作很多美食。我参加这次Avoshowdown比赛的原因是想要展示牛油果的趣味性和多功能性。获得大奖对我来说是个惊喜,我迫不及待要前往墨西哥寻找灵感,探索他们使用牛油果的方法。”

亚军Alex Dodge的作品“牛油果吞拿鱼卷”(Avocado Tuna Roll)。
亚军Alex Dodge的作品“牛油果吞拿鱼卷”(Avocado Tuna Roll)。

本届比赛的亚军是Alex Dodge,他的参赛作品是“牛油果吞拿鱼卷”(Avocado Tuna Roll),季军是Priyanka Deshmkh,她的作品是“泰式牛油果老虎虾”(Siamese Style Prawns Stuffed with Avocado)。

本次比赛评委Angie Quaale表示:“今年Avoshowdown的所有参赛者都表现很棒。评委会对他们高品质及富有创意和多样性的的作品留下了深刻印象,尤其是看到牛油果可以被搭配进每一道菜肴,更感到惊喜和好奇。这是一场实力相当的比赛,因为选手之间只有几分的差距。所有人在他们的独特烹饪方法上都是赢家。”

季军Priyanka Deshmkh的作品“泰式牛油果老虎虾”(Siamese Style Prawns Stuffed with Avocado)。
季军Priyanka Deshmkh的作品“泰式牛油果老虎虾”(Siamese Style Prawns Stuffed with Avocado)。
日式焗海鲜牛油果(Avocado Seafood Motoyaki)
日式焗海鲜牛油果(Avocado Seafood Motoyaki)

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华人参加比赛

Avoshowdown牛油果大赛也吸引到多位热爱烹饪的华人来参加。Christin Chen和Eric Lin来自台湾,今年是他们第二年参加Avoshowdown牛油果烹饪比赛。陈小姐表示:“因为我很喜欢煮东西,所以当知道有这个比赛的时候,就希望可以来参加。去年是做的牛油果思慕,今年是做的牛油果起司蛋糕。”

Eric Lin今年的参赛作品是“牛油果西班牙奶油布丁”(Avocado Crema Cocida),他说:“借由这两次机会让我发现牛油果的好处和它好吃的地方。这道菜是我经过试验和上网看一些不同人做的东西,通过不断尝试制作出来的。牛油果有一种奶油状的质地,所以和Cocida还蛮容易混合在一起的,吃起来有新鲜和丝滑的感觉,又有牛油果的味道。”

牛油果马卡龙。
牛油果马卡龙。

 

意大利开胃小点:牛肉加牛油果阿根廷青酱。(Beef Crostini with Avocado Chimichurri)
意大利开胃小点:牛肉加牛油果阿根廷青酱。(Beef Crostini with Avocado Chimichurri)

牛油果小常识

1、墨西哥是世界上最大的牛油果生产地,拥有超过1,200个种植商,远超美国和智利。
2、加拿大是仅次于美国的世界第二大墨西哥牛油果进口国,加拿大市场上90%的牛油果进口自墨西哥。
3、牛油果富含健康油脂,口感绵密细腻,因此有着“森林黄油”的美誉。
4、虽然质地类似牛油,牛油果实际上是高纤维水果,每颗牛油果的纤维含量可达6-7克。
5、牛油果不但含有维生素C、E、K,还富含镁、钾等20多种维生素及矿物质,是名副其实的营养密集型水果。
6、牛油果含有丰富的欧米伽3脂肪酸,有利于帮助肌肤保湿和润泽,因此常被爱美人士用作面膜和眼霜。◇

责任编辑:邓林

 

 

 

 

 

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