【大纪元2016年06月28日讯】“夫妻米凉面”又称为“女皇蒸凉面”，是四川广元的特色小吃，故亦称为“广元蒸凉面”。它是用大米磨浆、蒸熟、晾冷、切丝而成的凉面，柔软绵韧，加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒粉、蒜泥等调料，拌匀后有酸、甜、麻、辣、香五味，川味十足，辣得脸红嘴麻，但非常开胃爽口。相传它的由来，与一代女皇武则天有关。
武则天（公元624年－705年）享年82岁，是中国史上唯一掌握君权的女皇帝。当她14岁时，因姿色美艳被唐太宗李世民封为五品才人，赐号“武媚”，后世讹称“武媚娘”。28岁时，被唐高宗李治封为二品昭仪，32岁时，被立为皇后。
37岁时，高宗因患重症不能处理国事，武后代理朝政。51岁时，武后掌政，尊号为天后，与唐高宗尊号为天皇，并称二圣。60岁时，高宗崩，太子李显即位为唐中宗，武则天为皇太后，临朝称制。同年，武则天废唐中宗为庐陵王，立唐睿宗李旦为傀儡皇帝，自专朝政。
63岁时，大开告密之门，实行恐怖的统治，谋夺李唐的社稷，尽除李氏诸王与亲信。67岁时，武则天废唐睿宗，改唐为周，改元天授，尊号圣神皇帝。82岁时，宰相张柬之等五人发动神龙革命，武则天被迫让位唐中宗，统治16年的武周朝（690年-705年）结束。同年，武则天病逝。
武则天未入宫前，与青梅竹马的常剑峰是一对小情侣，常在读书之余，一起游河湾，而河湾渡口有一家卖面小铺，他们总会进去吃面。时日一久，与老板熟稔后，经常边吃边问制面的过程，所以对面也有深入的了解。
到了夏天，这对小情侣心想，若能吃到凉凉的面那该多好啊！于是就和面铺老板试做了一段时日后，恰巧在武则天生日（624年2月17日）的那天，终于试做成功，用大米磨浆后，蒸制成一种柔软可口、绵韧不黏的米凉面。他们兴奋的像夫妻般的抱成一团，面铺老板见到此景，就打趣的说，就把这面叫做“夫妻米凉面”吧！
几个月后，夫妻米凉面拌入多种调料，就成为酸甜麻辣香的开胃爽口米凉面，于是在四川广元流传开来，到了炎热的夏天，更成为当地民众必吃的美食。后来，武则天被唐太宗李世民选入宫封为才人，虽然远赴京都长安，未能与常剑峰成为夫妻，但“夫妻米凉面”却在当地被流传了下来，所以它又被称为“广元蒸凉面”。
武则天67岁（690年）时，改唐为周，当了女皇帝后，“夫妻米凉面”亦被尊称为“女皇蒸凉面”。每逢她的生日时，必命御厨烹制一碗“女皇蒸凉面”给她享用，这样一直到她的天年82岁（705年）为止。同年，虽然唐中宗李显复辟，结束了一代女皇的16年统治，但是“女皇蒸凉面”却被一直流传到今日。
大米磨浆蒸制的米凉面是夫妻米凉面的主要食材。（摄影：彩霞／大纪元）
酱油、香醋、香油、白糖是夫妻米凉面的部分调料。（摄影：彩霞／大纪元）
辣椒、辣油、花椒粉、蒜泥加水是夫妻米凉面的部分调料。（摄影：彩霞／大纪元）
食材：
大米、调料（酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒粉、蒜泥加水）。
作法：
大米淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加入1/10的大米饭，然后磨成浆，放入铺纱布的蒸笼蒸熟后，倒扣在抹有香油的案桌上，晾冷后切成细丝即完成，再拌入调料（酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒粉、蒜泥加水），就是一碗具有酸甜麻辣香，又开胃爽口的米凉面。@*
责任编辑：郭欣
