四季豆膳食纤维是地瓜三倍 能降坏胆固醇

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【大纪元2016年07月01日讯】(大纪元记者李熙综合报导)“干扁四季豆”是一道很有名的川菜,用葱姜肉末爆炒皱巴巴的四季豆,香气四溢,会让人忍不住多扒一碗饭。四季豆,在中国北方叫豆角,台湾叫敏豆,因为一年四季都可以吃到,所以又称为四季豆。

四季豆是餐桌上的常见蔬菜之一,有极高的营养价值,不只含有蛋白质和糖分,还含有钾、镁等矿物质,是相当有益的食材。能够降低坏胆固醇、预防动脉硬化,还具有消除疲劳以及瘦身等各种好处。

四季豆的5大好处:

1.消除便秘

四季豆的膳食纤维含量是地瓜的3倍,能改善便秘,促进老废物质排出,镁含量丰富可让粪便变得柔软,很适合排便困难者食用。

2.消除疲劳

四季豆中含有人体必需氨基酸离胺酸,离胺酸是产生抗体、荷尔蒙以及酵素等身体修复与成长成分,如果体内离胺酸不足,较易有晕眩、贫血、肝机能变差等症状。所含铁质,与离胺酸相互作用,可改善贫血、昏沉以及消除疲劳、提高注意力。

3.预防生活习惯病

四季豆中的苦味成分皂素,能降低血液中的坏胆固醇,抑制脂质过氧化,促进脂肪的代谢,达到预防动脉硬化、改善血液循环,含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫力,增加抗病能力。

4.保护眼睛

红色四季豆含有多酚花青素,花青素清除自由基的能力为维他命E 的50 倍、维他命C 的20 倍,对于自由基氧化所导致的眼睛损害有防护作用。

5.帮助瘦身

白色、褐色四季豆,含有许多类黄酮,白肾豆当中含有菜豆素这种减肥成分,能够减少葡萄糖的吸收,预防脂肪囤积。皂甙类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,达到瘦身效果。

提醒注意,四季豆一定要煮熟再吃,因其含有豆角毒素,会造成红血球破裂,形成溶血现象,但豆角毒素可经由加热破坏。@*

责任编辑:茉莉

 

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