【大纪元2017年02月24日讯】（大纪元记者方金媛台湾高雄报导）高雄市教育局自2013年起推广饮食教育，今年与帕莎蒂娜国际餐饮、文化部合办味觉教育体验活动，2月24日在汉民国小热闹开课，38名学童从健康饮食发现在地食材“红黄绿”的多彩世界，也透过触摸、眼看、品尝，培养正确的饮食习惯与品味。
今年课程由食材达人徐仲开场，挑选代表红色食材的番茄、泡菜；绿色食材的冰花；黄色食材的凤梨与黄甜椒，为学童们介绍“红、绿、黄”三色食材的产地、特色与健康饮食的关联性；再由主厨蔡中和引导学童们体验“酸、甜、苦、咸、鲜”五个基本味觉，辨识食材的外观、气味和口感，透过品尝食材原味，认识到味蕾的不同感受。
主厨并现场示范制作“普罗旺斯炖菜风味蟹肉沙拉”，让小朋友从美食中体验丰富多层次的口感与吸收食材知识。在试吃料理前，也特别安排了西餐礼仪课程，让孩子们从小培养餐桌礼貌。
文化部次长杨子葆表示，味觉教育与“吃”密不可分，如何让学生吃得健康，了解健康饮食和食材，让具象的“吃”结合抽象的“学”，是味觉教育真正的目的。
高雄市教育局长范巽绿也表示，饮食与味觉、品味、生活与文化息息相关，吃得健康、美味、优雅和展现在地文化是重要的教育课题，教育局将持续结合各界资源并发挥影响力，将味觉教育从学校推广至家庭，增加社会大众的认同。
帕莎蒂娜董事长许正吉说，饮食代表文化的传承，台湾人注重吃，也以台湾美食引以自豪，但却很少教育孩子认识食材原味。帕莎蒂娜自2012年起持续每年走入校园进行味觉教育活动，让学生认识食物的原貌原味、了解料理背后的故事，将饮食文化的经验知识传承下去。
为呈现从产地到餐桌的概念，课程也请到在地有机小农展示介绍辛苦耕作的有机蔬菜，并和小朋友们直接互动。
味觉教育最初源自以美食闻名的法国，起因于法国儿童对食材非常陌生。1990起，在当地每年都有500堂以上的赏味课，透过米其林主厨、烘焙师傅、农民等教导孩子们学习各种食物和料理的知识和生产制作过程，让下一代从小培养对食的讲究和品味。◇
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