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二月心脏健康月 有利心脏健康的黑巧克力

文:Choices Markets注册营养师Jess Pirnak

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【大纪元2017年02月26日讯】您可能听说过吃巧克力有利身体健康却一笑置之,人生有那么好吗?但这是真的!二月份是心脏健康月,爱您的心脏就为它吃一些黑巧克力吧!

并不是所有的巧克力都是“生而平等”的,所以当下一次用巧克力来犒劳自己时可参照以下这些标准:

‧ 至少含百分之六十的可可固体(cocoa solids)——黑巧克力和可可粉是加工程度最轻的,含有最高水平有益健康的抗氧化剂,对身体最有好处
‧ 用可可脂(cocoa butter)制成而不是棕榈油、椰子油等其它脂肪
‧ 制作过程中没有使用任何“氢化(hydrogenated)”或“部分氢化(hydrogenated)”的油
‧ 查找公平交易(Fair Trade)标识,该标识应显示经认证为相关农场主和工人提供了较好的交易条件。此类社会经济条件包括:以公平价格支付了生产者;高人权标准;安全的工作条件和禁止童工。
黑巧克力的好处:
‧ 很多抗氧化剂,特别是植物化学成分类黄酮(phytochemical flavonoid),在茶、红酒和各种水果蔬菜中也含有此种物质。请注意牛奶巧克力中不含任何类黄酮,因为牛奶与抗氧化剂结合使类黄酮不可得
‧ 心脏健康——减少低密度脂蛋白胆固醇(“坏胆固醇”)并增加动脉和心脏中的血流量
‧ 黑巧克力中的硬脂酸(stearic acid),一种饱和脂肪酸,不影响我们的血液胆固醇
‧ 富含钙、镁、钾和铁

尽管对身体有这么多诱人的好处,北美人普遍偏爱牛奶巧克力的味道超过了黑巧克力,而我们的这种偏好并不特殊。澳大利亚的一个研究发现,在长达24周的时间里,一半的参与者称每天吃50克(大约23/4盎司)的黑巧克力很困难,有百分之二十的参与者称这是一个不可接受的长期治疗选项。然而真相却是:巧克力的颜色越深,味道越苦,就越有益心脏健康。

就像吃任何高热量的零食一样,吃太多巧克力也有副作用,但该项研究强烈建议:作为健康配餐的一部分,定期吃富含类黄酮的黑巧克力有益健康。吃多少合适呢?建议是每周七盎司。

作为二月心脏健康月的推荐零食,不妨试试看下面这种简单易做的思慕雪(smoothie):

红甜菜根丝滑思慕雪(Beet Red Velvet Smoothie)

食材:
半根中等大小的生甜菜根(raw beet),清洗并去皮;
两颗枣(dates)以增甜;
有机生可可粉(raw cacao powder);
冰冻草莓;
牛奶;
香草萃取(vanilla extract);
一些火麻仁。
将这些食材放入搅拌机混合打匀成为思慕雪(smoothie)。

Jess Pirnak是一位在温哥华、北温哥华和西温哥华工作的注册营养师。她注册于BC省营养师学院(College of Dietitians of British Columbia),是加拿大营养师协会(Dietitians of Canada)的活跃成员。Jess毕业于UBC的食物营养和保健系(Food Nutrition and Health program)。在SFU完成其心理学学位之后,于省卫生局(Provincial Health Services Authority)完成其实习阶段。Jess现在是Choices Market的营养师。

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责任编辑:邓林

 

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2017-02-26 2:36 AM
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