【大纪元2018年12月01日讯】除了卡通人物飞天小女警可以在空中漂浮，没想到，现在居然连鸡蛋也有这种本领。有厨师异想天开，利用压力锅的蒸气，让鸡蛋在空中一边漂浮、一边加热熟成，真是名符其实的“飞天白煮蛋”！
中国大陆四川省成都，有一位厨师和朋友开玩笑，小露两手展示另类的白煮蛋烹饪方式。
他走近一支压力锅，锅上的排气浮子阀已经没有在“跳舞”呈现静止的状态，厨师将浮子阀迅速抽起，瞬间水蒸气就“呼呼”地急速向外喷射，厨师取一颗鸡蛋往上一摆，鸡蛋立刻腾空飞旋！好奇妙呀！
无独有偶，美国也有人在厨房如法炮制，鸡蛋在压力阀泄压之后的蒸气上空不停旋转、跳舞，可爱的模样就像鸡蛋在空中坐着“地板动作”。也有网友笑称，稍微将画面倾斜45度，但起来就像一颗“鸡蛋陨石”正在冲破大气层呢！
可爱的鸡蛋在空中扭来扭去很吸睛，但大家是否想过，为什么鸡蛋不会“偏离轨道”掉到地上呢？此时压力锅泄出的水蒸气高温、高压，让鸡蛋可以漂浮空中，却没有被甩到其它水蒸气不在的地方，一直维持在压力孔上方，确实是很奇异的现象。
有网友解释，压力锅泄压后的蒸气会产生“压强梯度力”（force gradient），是由不同气压造成的“空气加速度”，也就是从高压区流向低压区的空气，让人感受到“风”的存在。
当速度越快，压力会越小，这个现象如同月台有高速地铁经过时，靠近轨道的人会有种被吸进去的感觉一样。此时鸡蛋底部接近压力孔洞的地方，蒸气冲出的瞬间速度最快，但压力较小，随着鸡蛋弧度向上流窜的蒸气速度稍微变慢，但压力却更大，这样的情况正好把鸡蛋“留”在固定范围内。
没想到“飞天白煮蛋”除了造型可爱，背后还有深奥的科学原理！影片上传网路后，也有吃货网友大赞，这是烹饪煮熟鸡蛋的绝佳方式。
网友说，水蒸气比沸腾的水温度更高，所以蛋白极速加热后凝固，而蛋黄仍持续受热，“这样你可以得到一个没有黏糊糊蛋白、却有软嫩蛋黄的白煮蛋！”
利用压力锅蒸气让鸡蛋熟成的“飞天白煮蛋”确实是个有趣的噱头，但不建议大家在厨房尝试喔！毕竟如果不小心被高温高压的水蒸气喷到，很可能会烫伤！而且就算能使用防护装备保证隔热，水蒸气的压力也不晓得能否维持够久，如果鸡蛋在没有熟之前就掉到地上，善后也很麻烦耶！
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责任编辑：姜泉新
