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航空厨艺竞赛 马籍学生煮家乡味夺冠

南开科大马籍学生郑礼财表现传统家乡味的冠军料理。(南开科大提供)

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【大纪元2018年12月24日讯】(大纪元记者林萌骞台湾南投报导)南开科技大学爱上料理团队参加“2018天厨杯全国航空创意厨艺竞赛”,马来西亚籍学生郑礼财以传统家乡味夺下马式航空料理冠军宝座。

南开科大马籍学生郑礼财(左)获颁“2018天厨杯全国航空创意厨艺竞赛”第一名殊荣。(南开科大提供)

南开科大餐饮管理系饮食研发中心今年选派5位学生参加全国航空料理竞赛,分别以马来西亚、日式、韩式、西式及中式料理参赛,共获得三座亚军及二座冠军。

南开科大表示,航空料理竞赛为个人赛,目的是鼓励大专生与高中职学生提供航空餐饮的新创意,希望能够一改现今较为单一且美味有限的机上料理,让乘客在飞航过程能够有视觉及味觉上的双重享受。

首度参赛的马来西亚籍学生郑礼财,对餐饮料理有很高的热情,在学校培训中认真学习、勇于尝试,本次竞赛中以传统家乡味夺下马式航空料理冠军宝座。

郑礼财表示,马来西亚是一个多元化的国家,有马来人、华人和印度人,因此他将三个种族的料理特色放入竞赛作品中,无论菜色设计或食材都尽量体现出马来西亚原有的风味,。

他的主食是凤梨炒饭,搭配马国咖喱粉,让炒饭仅有凤梨味,还有淡淡咖喱香;所有配菜也根据传统家乡味而设计,不仅顺口且清淡不油腻;再配上烤鸡,让套餐质量更上一层楼,“清爽酸甜的马来风味中夹带烤鸡的独有口感”。

另一位夺冠的吴岳朋则是以韩式料理取胜。略带香甜辣酱搭配石锅拌饭佐海苔包覆,五彩缤纷的配菜加上酱料的提味,让每一口吃进嘴里的都能体现出正宗的韩式风味,加上主菜韩式嫩煎鸡腿排和美味沙拉的解腻、爽口,也获得评审青睐。

三座亚军则由谢永诚、陈伟庭、陈颐恩合力拿下。

谢永诚的日式料理,三味饭团使用鲑鱼、海苔、鱼松等三种风格,搭配创意可爱馒头令人吃起来有趣不单调,传统的玉子烧富含甜甜的香气、配合酥脆的炸鸡和带有海洋风味的秋刀鱼满足了各种味蕾上的需求。

陈伟庭的西式主食为白酱意大利面洒上帕玛森乳酪,再以飞机造型的小橄榄点缀,并采用橄榄油为基底以凸显蔬食本身风味,水果选择了酸甜滋味的苹果、奇异果、杨桃,让风味、口感都能够有不一样的层次。

陈颐恩的中式料理以橙汁油醋沙司点缀的酪梨沙拉,配上传统风味的油葱拌面线,以及层次分明、肥而不腻的主菜-东坡肉,配菜则为养生概念导向的鲜虾南瓜笋佐红麹莲藕,相当新颖有特色。

责任编辑:英祯

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