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【养生好食在】

韩国宫廷经典料理九节坂 健康养生优雅品尝

文/刘宇晴

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【大纪元2018年09月09日讯】近年韩国文化的盛行,在韩剧中时常能看见拥有缤纷色彩的韩国料理,其中韩国宫廷剧中,繁复的韩式宫廷御膳料理,有别于常见的韩式料理,不仅丰富而且还很精致,更暗藏各种养生健康的小秘方。

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韩国宫廷料理自“李式王朝”时代奠定根基,料理依据五行配置,讲究“红、绿、白、黑、黄”五色食材,以及“咸、甜、酸、苦、辣”五味俱全,以东方“医食同源”的概念是烹饪菜肴。人们相信五色是对应于宇宙,因为这些颜色,纯粹而不相混,对人体有益。

繁复的韩式宫廷御膳料理,有别于常见的韩式料理,不仅丰富而且还很精致,更暗藏各种养生健康的小秘方。(影片截图)
韩国宫廷料理自王朝时代奠定根基,料理依据五行配置,以东方“医食同源”的概念烹调菜肴。(影片截图)

韩国宫廷料理经典菜肴——九节坂(韩语:구절판),料理的名称是从三个汉字组成;韩国宫廷宴会或重要节日庆典时才会品尝到,在韩国习俗中其有“和谐”的涵义。

九节坂在韩国现代演变,成为韩国过年或婚礼宴席菜肴,居多已省略为薄饼搭配6种食材,称为七节坂。

九节坂使用一款特别的木制拼盘,中间一格放置薄饼,周围8格环绕多色配料,按照五味五色放置,如蛋丝、红萝卜丝、炒牛肉丝、木耳丝、黄瓜丝、豆芽、香菇丝等,口味以清淡为主。取一片薄饼,将8种食材包裹起来,沾点酱油、芥末或辣椒酱食用。

韩国宫廷料理经典菜肴——九节坂(韩语:구절판),在韩国习俗中其有“和谐”的涵义。(影片截图)

另一道美味的韩式宫廷菜肴——神仙炉(韩语:신선로),使用木炭火锅烹制,将萝卜煮熟后取出切成细丝,用佐料拌好放在火锅的最下面,以蔬菜为基础,再依序添加牛肉、虾、银杏、牛蒡、鲍鱼等,多达25种食材炖煮而成,一道精致火锅。

韩式宫廷菜肴——神仙炉,使用木炭火锅烹制,以蔬菜为基础,并由近25种食材炖煮而成,一道精致火锅。(影片截图)

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责任编辑:羽晨

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