终于进入到夏天的最后一个节气“大暑”，也是一年之中最热的时候。这时吃的食物，可以选择稍寒凉的，像是当季的鳯梨、西瓜、哈密瓜。
在炎热的大暑，容易出现中暑。不仅在太阳底下会中暑，在冷气房里冷气吹久了也会中暑，这在中医叫“阴中暑”，前者是“阳中暑”。
“阳中暑”要多饮水，或喝些清凉的饮料来缓解；如果发生“阴中暑”，现象是身体很冷，像感冒似的骨头关节都酸痛，这时可以吃点热的东西来发汗，或是盖被子出一些汗，就能改善了。
饮食小叮咛：宜清淡多样。
时令蔬菜：冬瓜、番茄、绿豆、黄瓜、丝瓜、苦瓜、莲子。
当季水果： 哈密瓜、水蜜桃、李子、西瓜、鳯梨。
天热流汗疲累，吃虱目鱼补体力
此时正是虱目鱼盛产的季节，卤煮的虱目鱼料理，是夏季的首选。
虱目鱼肉质鲜美，是极受台湾南部欢迎的平民鱼料理，被昵称为南台湾的家鱼。关于虱目鱼的别名，也有很多有趣的典故。比如因为它脂性眼睑的特征，几乎遮住鱼眼，称为塞目鱼；亦因郑成功之故，被称作为国姓鱼；由于它摄食喜好的原因，民间泛称为海草鱼；又因为虱目鱼的英文是milkfish，也被直接称呼为牛奶鱼。
虱目鱼是矿物质的良好来源，其中以硒、钙、磷、钾、钠、镁、锌较多。大暑天气潮湿闷热，身体因为大量汗水的排出，造成钾与钠的流失，让身体的电解质失衡，容易出现疲倦、食欲不振。卤煮的虱目鱼，可以更好地补充身体所流失的钾与钠。鱼肉片上带着金黄酱色，散发逼人香气，满嘴化开的鲜、甘、甜，莫不让人食欲大振，吃上好几碗饭。
虱目鱼肉含优质蛋白质，利于人体消化吸收，进而补充体力，恢复满满元气。每百公克生重的虱目鱼，热量约有200大卡，蛋白质含21公克左右，而依照正常成年人的每日蛋白质摄取量等于“每公斤体重 × 1公克蛋白质”，一份100公克虱目鱼，可以满足60公斤正常成年人一天中1/3的蛋白质需求。
虱目鱼的脂肪中含有Omega-3多元不饱和脂肪酸EPA及DHA，能够帮助正常循环，DHA也是协助脑部发育的重要营养素之一。
最后，营养师要提醒：虱目鱼的刺细且小，不妨直接选购经过剔除鱼刺的无刺虱目鱼，避免食用吞咽时，细刺一并入喉，造成危险喔！
4步做“卤虱目鱼”
虱目鱼全身都是宝，怎么做都好吃。趁虱目鱼最肥美时期，为家人做一道虱目鱼料理吧！
需要注意的是，因为虱目鱼肚的油脂含量较高，可以先用干煎方式，将部分油脂逼出，用来爆香葱段或姜片。而经过干煎的虱目鱼肚，在后续的卤煮过程中，更能吸附香气，更美味也更健康。
食材：虱目鱼肚 1片、姜片 6片、葱 1根。
调味料：酱油 1大匙、砂糖 1小匙、咸冬瓜 2块、豆鼓 1匙、水 150ml、米酒 50ml
（完整视频）
做法：
1. 虱目鱼放入锅里微煎，把过多的油煎出来，约2分熟后起锅，备用。
2. 利用锅内的鱼油爆香姜片、葱段，然后放豆豉下锅翻炒，再加入米酒和水，盖上锅盖煮滚。
3. 等待时，将虱目鱼切块，之后放入锅中卤制。
4. 咸冬瓜拍成泥，铺在鱼肉上，增加自然甘甜味，然后加入酱油、砂糖，卤制约十分钟，就可以出锅了！
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责任编辑：李清风
