人们普遍认为碳水化合物吃多了会胖、不健康，所以近年来，低碳水化合物饮食（又称低糖饮食、低碳饮食）很受欢迎。然而一项长期研究显示，持续进行低糖饮食，可带来减少寿命的风险。
发表于著名医学期刊《柳叶刀》公共健康刊的一项研究，连续25年调查了约15,000名美国人的饮食和健康状况，结果显示，摄取碳水化合物过多或过少，都会影响寿命。
低糖饮食可能减少寿命
如今，低糖饮食已经被大众广泛接受。曾风靡全球的“阿金饮食法”（the Atkins diet），就是用蛋白质和脂肪取代碳水化合物（包括糖）。“原始人饮食法”（The Paleo diet）则试图模仿人们想像中原始人过去吃的东西——不吃含加工过的碳水化合物的食物，如意大利面和面包这类精致面食。
整体而言，这些应该算是能有效减肥，且相对健康的饮食。但新发现却对此提出质疑。
研究显示，从碳水化合物中摄取约一半热量的人死亡风险最低。从碳水化合物中摄取不到40％或超过70％热量的人，则可能减少数年的寿命。用肉类和动物性脂肪代替碳水化合物的人，比进行素食低糖饮食的人死亡风险更高。
“数据显示，以肉类为基础的低糖饮食可能与较短的整体寿命有关，我们不该鼓励这样的饮食方式。”该研究的领导者、布莱根妇女医院（Brigham and Women’s Hospital）心血管医学科的萨拉·瑟德尔曼（Sara Seidelmann）博士告诉《卫报》，“如果真想进行低糖饮食，尽量用植物性脂肪和蛋白质来取代碳水化合物，长期而言可能对健康更有利。”
研究结果
研究人员在25年内针对约15,428人（年龄在45～64岁之间）的碳水化合物摄取情况与全因死亡率进行研究，得出初步结论。然后将结论与其他它七项研究的结果进行了比较，以确保研究结论的一致性。
结果显示，50岁开始参与研究、正常食用碳水化合物（从碳水化合物中摄取50～55%热量）的人，预估可活到83岁。
这些人：
● 比从碳水化合物获取30～40％热量的人预估寿命多2.3年。
● 比进行低碳水化合物饮食（低于30％）的人预估寿命多4年。
● 比进行高碳水化合物饮食（高于65％）的人预估寿命多1年。
该研究所对照的其它七项研究，涵盖了20个不同国家的432,000名受试者。
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责任编辑：李清风
