【大纪元2018年10月22日讯】蒙布朗，又称法式栗子蛋糕，是一种法式甜点，因样似欧洲覆雪的阿尔卑斯山山峰──白朗峰而得名，最初以甜栗子泥为主原料，佐生奶油制成，后来也发展出巧克力、香草等多种口味，层次丰富入口即化，令人回味无穷。
这道蒙布朗料理不加蛋、奶，因此吃全素的朋友朋友也可以吃喔！口感滑顺的紫薯泥和栗子泥，是将蒸好的紫薯和栗子，压成泥后还要再过筛，完全去除纤维质，因此每一口都相当细致。
【材料】
●塔皮
椰子油 57克
砂糖 45克
海盐 1克
豆奶 20克
低筋面粉 73克
发粉 3克
●内馅
栗子泥 214克
栗子 50克
植物性鲜奶油 107克
●外层
紫薯 80克
植物性鲜奶油 50克
【作法】
1. 先做塔皮，将椰子油软化加砂糖，加入豆奶、海盐拌匀，加入过筛粉类拌均匀，放入冷冻30分钟。
2. 紫薯先蒸熟后，压成泥，再过筛。
3. 栗子泥过筛，再把蒸熟的栗子切碎加入栗子泥内拌均匀。
4. 打发植物性鲜奶油。分别加入栗子泥、紫薯泥拌匀，再放入挤花袋。
5. 将塔皮从冷冻拿出来，分割成每个20g放入法式圈，接着放入烤箱，上火为摄氏200度、下火为摄氏160度，烤12分钟后，放凉。
6. 将栗子馅挤在塔皮上面，再挤紫薯泥把栗子馅包起来即可。
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──转载自新唐人亚太电视台
改写：陈雅云，影片制作：豪尔李，责任编辑：姆冬
