site logo: www.epochtimes.com

让长者吃得下 台大云林分院 推出“冷冻即食包”

台大医院云林分院营养室为照顾咀嚼障碍或吞咽困难长者,特别研发合乎年长者口味、营养又方便食用的“冷冻即食包”。(廖素贞/大纪元)
人气: 197
【字号】    
   标签: tags: , , ,

【大纪元2019年01月04日讯】(大纪元记者廖素贞台湾云林报导)“老人家吃不下、没味口!”是许多照顾者的难题,台大医院云林分院营养室为照顾咀嚼障碍或吞咽困难长者,特别研发合乎年长者口味、营养又方便食用的“冷冻即食包”,让照顾者轻松免烦恼就能照顾好长者的健康。

社区民众对“冷冻即食包”赞不绝口。
社区民众对“冷冻即食包”赞不绝口。(廖素贞/大纪元)

今年73岁的阿满婶,一人独居,很少出去走动,为省却三餐烹调麻烦,早餐常以酱菜配稀饭,中午有时吃个白飯拌肉汁、配酱菜或把剩菜剩飯加热就解决,直到家人回家探视时,发现她似乎变瘦了,走路越来越缓慢,失去原有的活力,家人才开始担心阿满婶的健康出现警讯。社会上像阿满婶一样,随便打发一餐情形不在少数,既使请外籍看护照顾,烹调不符合口味,吃不下,老年人长时间缺乏营养,很容易发生肌少症

台大医院云林分院营养室黄素华主任表示,长者伴随着生理功能退化,如牙齿脱落、唾液分泌减少、味觉嗅觉退化。当牙口功能不佳与肠胃消化吸收变差时,影响了对食物的兴趣,造成营养不良。为帮助咀嚼障碍或吞咽困难长者,云林分院特别推出味美爽口的半流质饮食,荤食“滑蛋瘦肉粥”与素食“养生什锦豆浆粥”二款“冷冻即时包”。

社区民众现场品尝色香味俱全的“冷冻即食包”。(廖素贞)
社区民众现场品尝色香味俱全的“冷冻即食包”。(廖素贞/大纪元)

荤食“滑蛋瘦肉粥”以鸡蛋、猪细绞肉为蛋白质来源,高丽菜、胡萝卜为纤维来源及青葱等食材;素食“养生什锦豆浆粥”以豆浆为基底,添加豆腐皮,以植物性蛋白质为主,使用高丽菜、木耳、胡萝卜为纤维来源,再用香料等提味。一餐达到营养素建议摄取量30%DRIs为基准。

美味可口又营养的“滑蛋瘦肉粥”。(大纪元/廖素贞)
美味可口又营养的“滑蛋瘦肉粥”。(廖素贞/大纪元)

“冷冻即食包”食材取得容易,做法简单,最重要是能够符合正港台湾人的口味,台大医院云林分院不藏私,提供食谱让民众在家也可以自己做。“冷冻即食包”服务触角延伸到出院后照顾,希望健康不中断。

云林分院副院长刘宏辉表示,吃得下、吃得够、吃得对才能“顾力头”。为避免老年常发生之肌少症之风险,本院营养室用心特别为年长者着想,从饮食的角度,思考餐点的设计,达到银发族长者所需的热量与蛋白质,并考量其牙口与进食习惯,加以选择食物质地与调整烹调方式,有了“冷冻即食包”就能轻松不费力照顾好年长者的健康。

民众若有需求,可向云林分院虎尾院区B1餐厅购买,订购时间:周一到周五上午八点到下午五点,或到斗六院区云苑餐厅购买,时间:上午八点到下午一点半。电话预购:05-6330002转8041。

责任编辑:文正

评论