site logo: www.epochtimes.com

普照荟苑之养生厨房

【罗厨寻味】年菜系列之二:砂锅滋补石斑鱼

罗厨的砂锅滋补石斑鱼,滋补养颜,肉质细嫩、鲜甜,鱼汤香气四溢、香醇可口,是老少皆宜的滋补佳品。(视频截图)

人气: 1078
【字号】    
   标签: tags: , , ,

石斑鱼通常都呈褐色或红色,因其身上有明显的条纹和斑点而得名。石斑鱼肉质细嫩少刺,没有腥味与土味,是低脂肪、高蛋白的鱼类,所以被称为“海鸡肉”。

石斑鱼还含有铁、钙、磷、镁、硒、钾、胶质、OMEGA-3脂肪酸等营养素,OMEGA-3脂肪酸中,EPA对血管壁的壁内层细胞有调节作用,是抗血管硬化的重要元素之一,而DHA则是大脑皮质中细胞膜的成分,是负责传递讯息的重要物质。

石斑鱼是海鲜中的珍品之一,滋补养颜,肉质细嫩、鲜甜,而砂锅相对平衡的环境温度,使得鱼的鲜香成分溢出得更多,加之罗厨独特的烹制方法及配料,更令深海石斑鱼炖出来的鱼汤香气四溢、香醇可口,是老少皆宜的滋补佳品。

另外提醒您,若是选购新鲜非冷冻的鱼,如果闻起来有股氨水味,说明鱼已腐坏;鱼眼应该是炯炯有神的,不能混浊或呈灰白色;鱼鳃则应该是明亮且带点透明感的红色;鱼身摸起来应该富有弹性。

砂锅滋补石斑鱼

主料:深海石斑鱼1尾,约1.2磅。


配料:小红萝卜3根切厚片、葱1根切段、姜块切3片、红枣5粒开边、枸杞子20粒、当归3小片。


调料:自制葱油0.5汤匙、盐1茶匙。

做法:
1. 把锅烧热后,放0.5汤匙葱油。


2. 加入姜片、葱段,将石斑鱼煎香。


3. 添加50盎司矿泉水煮沸。

4. 将鱼和汤一起移至砂锅中。


5. 添加小红萝卜、葱、姜、红枣、枸杞、当归等配料。


6. 加盖温火慢炖15分钟。


7. 开锅盖,将鱼汤表面的杂质去干净。


8. 添加黄酒2汤匙。


9. 再加盖慢火煮一会儿。


10. 最后加1茶匙盐。


11. 成品鱼汤香气四溢。

 

FB视频链接

砂锅滋补石斑

石斑鱼,海鲜中的珍品之一,滋补养颜,肉质细嫩,鲜甜,用以上的烹煮方法加之配料,让深海鱼石斑鱼温火炖出来的鱼汤香气四溢,香醇可口,滋补健康,老少皆宜!#砂锅滋补石斑#Radiancetea#普照荟苑

Posted by 普照荟苑 on Monday, November 25, 2019

粤菜名厨罗子昭

入行近40年,获得过许多荣誉。曾任锦江集团北方公司厨师评委、昆仑饭店中餐出品总监、沈阳市富虹酒店行政总厨,被业内的同行推为“北京粤菜四大名厨”之一。“中国烹饪大师”、“粤港澳名厨”、“亚太厨皇勋章”等头衔都是对他本人精湛厨艺的肯定。2011年,在新唐人电视台主办的第四届全世界中国菜厨技大赛上,他以传统的中国菜一举摘得粤菜金奖。

普照荟苑

地址1:208 E 50th Street, New York, NY 10022
电话:212-888-8060
地址2:158 W 55th Street, New York, NY 10019
电话:212-217-0442
网址:www.radiancetea.com
邮箱:event@radiancetea.com
FB: RadianceTeaNYC ,RadianceCHN(中文)
IG: RadianceTeaNYC◇

责任编辑:李婧铖

评论
2020-01-13 2:30 AM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.