【C2食光-节气料理】霜降养生 北海道鲑鱼石狩锅

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进入秋季的最后一个节气-霜降,饮食应当以温润为好。石狩锅是一道北海道的乡土料理。来自鲑鱼产量丰富的石狩川。在江户时代当地的渔夫在辛苦的捕鲑鱼活动后,将其加上洋葱和白菜等蔬菜做成味噌汤,放入新鲜鲑鱼来做为庆功和慰劳。

【石狩锅】

【食材】

大白菜半颗
鲑鱼1片
鸿喜菇1包
王米笋几根
板豆腐几块
香菇3朵
虾子3只
蛤蜊数颗
红萝卜几片
青葱1根
金针菇1包
洋葱丝适量

【高汤食材】

昆布1段
大蒜数颗
味噌 80克
鲜奶油 50克
糖 10克

【步骤】

1.将昆布以及蒜头放入热水中,制作昆布高汤。煮出味道后捞起昆布、蒜头。

高汤
熬煮石狩锅高汤的第一步骤,要先制作昆布高汤。(C2食光提供)

2.将味噌,鲜奶油及糖加入高汤中制成石狩锅的高汤底

高汤
熬煮高汤的过程,要将味噌,鲜奶油及糖加入高汤里。(C2食光提供)

3.将所有食材进行分切处理(板豆腐切方块、洋葱一半切丝一半切片、白萝卜切片、大白菜切块、香菇 刻花、红萝卜 切片)
4.将食材摆入锅中
5.将高汤倒入,煮滚即可

高汤
所有食材分切处理摆入锅内,再淋上熬制的高汤,这样北海道乡土料理―石狩锅就完成了!(C2食光提供)

“营养师的贴心小叮咛”-by 陈小薇营养师

鲑鱼富含蛋白质,以及钙、铁、维生素B群、维生素D、维生素E…等营养素,其中所含不饱和脂肪酸omega-3,能够帮助褪黑激素的生成;而褪黑激素是调节睡眠重要的荷尔蒙,能让人进入较快进入深层睡眠,获得完整的休息,在深层睡眠的阶段,身体能获得更好的恢复!

而在晚餐时分来碗热腾腾的北海道鲑鱼石狩锅,可以让身体体温升高变暖和,餐后来到临睡前体温恢复,这样的体温变化也有助于睡意的培养喔!营养师小叮咛搭配糙米饭,可以提供更丰富维生素B群以及膳食纤维,协助身体能量正常释放,也能更进一步帮助褪黑激素的生成!

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责任编辑:伊芙

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