【大纪元2019年08月15日讯】（大纪元记者施芝吟台北报导）中秋佳节将至，亲朋好友团聚赏月、享用月饼、烤肉等，已是国人欢庆中秋不可或缺的重要元素。农委会农粮署、中华民国糕饼商业同业公会全国联合会等，辅导业者将文旦的甜、润、甘等特色，融入各式月饼及糕点内，创造清爽口感。
农粮署长胡忠一表示，全台湾文旦栽种面积4,200公顷，去年风调雨顺丰产，产量达7.8万公吨，今年开花期比较不顺，比去年减产约一成，估计产量为7.1万公吨，因产量较少，预估价格较去年稍贵。
他说，依产区特色可分为三大产区：
中南部：文旦栽培历史最悠久，果肉口感绵密甜度高，喉韵佳易回甘，主要产地为台南市麻豆区、云林县斗六市、嘉义县竹崎乡；
东部：文旦果肉细嫩Q弹，汁多味美，主要产地为花莲县瑞穗乡、宜兰县冬山乡、花莲县玉里镇、台东县东河乡；
北部：文旦外型较为肥润丰满，香味浓郁，甜中带酸，品质优良，主要产地为新北市八里区、苗栗县西湖乡。
挑选文旦：
胡忠一建议民众挑选文旦时，以果形呈梨形，表皮光滑、油胞细致，果重400至600公克，有沉重感且底部开阔为最佳。选购后可立即尝鲜，或放置通风处，经过数日辞水（俗称“消水”）后，果肉质地将会更柔软细致，甜度也会再提升。
他表示，今年因大果较多，预先收购作加工，今年特地与糕饼业者合作，运用柚子做食材，研发20多种产品，即日起开放网路预购，所有产品在“农业易游网”上都有，欢迎民众预购。
柚见奇想布雪烧 口感清爽
久久津乳酪菓子手造所推出季节限定商品，曾获得十大伴手礼首奖的“布雪烧”。它是一款法式小点，在日本又称之为空气感蛋糕蓬松柔软的蛋糕。
今年首度推出柚子口味，技术总监黄威达表示，这次限量新品是突发想的，吃完很惊艳，因此命名为“柚见奇想”。
他说，将柚子汁结合巧克力，再加入内馅中，有清香优雅的柚子味；研发遇到困难是柚子汁加入巧克力时一定会分离，必须在一定温度内才能结合。由于新品仅取用柚子汁，皮的部分则是制成“茉莉金柚饼”，将白色果肉拌入豆馅中，吃起来也有柚香味。
柚让我心动 你的爱似火
元明商店以爱心做为饼的外型，搭配百层的传统太阳饼，饼皮，点缀一点白芝麻，麦芽混着切碎的柚子内馅，咬下后层层酥脆的口感，从内而外散发出柚子的清甜，以及些微的白芝麻香，口齿间弥漫一股淡淡果香。
此外，业者也推出火龙果口味，同样是爱心外型，百层酥香加入火龙果汁，微暗红的粉色，混搭金黄色的饼皮，来呈现螺旋渐层，酥皮内也包裹着混合柚子内馅的乳酪麦芽，微甜中散发出淡淡的果香，清澈的香气让滋味变得甜而不腻。
微笑香蕉饼 幸福点心
柚子是台湾中秋节的季节才有的特有水果，哈克大师菓子工坊取柚子果皮加工蜜制后，与地瓜泥、白凤豆等食材调煮成清爽馅料，制成无饼皮的“柚见中秋”。其最大特色是月饼没有饼皮，调整内馅直接敲膜做出月饼造型，起初没办法成型，尝试30、40次，约4个月时间，最后请教日本师傅才研究出口感好、外型美观的商品。
以台湾特产香蕉为研发主题，选用南投集集的山蕉，经自然熟成散发出浓浓果香后，与麦芽、冬瓜、砂糖等食材熬煮成香蕉馅，再做成香蕉外型糕点。
金黄柚皮干 润喉有纤维
长松食品公司则是推金黄柚皮干礼盒，选用彰化二水大白柚所制，柚皮果干口感Q弹、清香芬雅，无论口含或入茶，都能完整呈现柚皮多层次的香氛清甜。严选柚子皮精心制成，吃得到果香纤维，来一颗“Hen解腻”。
使用柚子制作成糕饼。（农委会农粮署提供）
鲜味珍食品铺在中秋期间也推柚香筷子饼，以柚香皮先以糖蜜渍，加入筷子饼材料中，呈现出清香的柚皮味，与乳香融合清雅。◇
责任编辑：芸清
