【大纪元2019年09月18日讯】（大纪元记者赖友容台湾台南报导）迈入第9年的台南美食节，今年以“食光倒影”为主题，带领大家在华丽菜色前转身，走进办桌的时光隧道，聆听 12位台南总铺师的办桌故事，并推出36道经典复刻台菜，用味道来说历史，延续每个人特有的办桌记忆。
台南人懂吃、爱吃，办桌总铺师更是远近驰名，台南美食节致力于彰显办桌文化，包括一系列的口述历史访谈、报名秒杀的总铺师办桌、自行出版但已被索取一空的总铺师手册，每年都受到民众热烈回响。
今年更进一步，系统化的爬梳与累积台南办桌文本，以“总铺师的人生史”为出发点，邀请老、中、青三个世代共12位总铺师，重现华丽美味背后的功夫技艺、理念态度、食材用料、传承演变等种种值得一探究竟的办桌故事。
今年的访谈由成大副教授谢仕渊、美食家陈静宜，深入走访12位总铺师的餐厅与家庭，访谈办桌世家历代传承故事，再由总铺师各自挑选3道，共36道经典办桌菜，于18日由12位总铺师共同掌厨上菜，并邀市长黄伟哲、观旅局长陈信安、南市烹饪商业同业公会理事长李日东，及知名美食家鱼夫、王美霞等人，共聚一堂品尝台南总铺师办桌菜，一同细数办桌历史的点点滴滴。
南市观旅局表示，台南办桌界人才济济，期待透过台南美食节活动，不断累积台南的美食文化底蕴，逐渐充实作为台湾美食之都的文化宝库；另外将本次活动的复刻菜色将于餐厅实际贩售，民众看的到也吃的到，体验台南最具代表性的办桌文化。◇
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