小编语：想要马上备餐、马上开动吗？只要准备好1只小锅和3种主要食材，就可以在家煮出市面上买不到的汤头料理，搭配新鲜当季的蔬菜，更是营养美味。以下提供3道一锅到底的锅物食谱抚慰疲惫身心的你，从此以后不用再担心在餐馆吃到味精锅，只要在家里就可以煮出热腾腾的新鲜、健康、浓郁或清爽的风味小锅了！
肋排牛蒡香香锅
将具有咬劲的肋排煮成火锅。牛蒡简朴的香气，让美味度更加凸显出来。
主要食材｜猪肋排 X 牛蒡 X 小葱
● 材料＜ 1 ∼ 2 人份＞
猪肋排⋯4 根
牛蒡⋯1/2 根
小葱⋯10 根
生姜（连皮直接切成薄片）⋯1 小块
麻油⋯1 小匙
水⋯700ml
A
清酒⋯3 大匙
酱油⋯2 小匙
盐⋯1/3 小匙
● 作法
1 牛蒡斜切成薄片，浸泡于水中。
2 小锅以中火加热后倒入麻油，将牛蒡拌炒至软。加入生姜及猪肋排，再迅速拌炒至上色。
3 将材料A 倒入作法2 中，在煮滚的同时一边捞除浮沫，然后转成小火炖煮约20 分钟。
4 盖上锅盖后继续炖煮10 分钟，最后加入切成8cm 长的小葱。
备注：牛蒡在炖煮前须先以麻油炒过，将香气释放出来。拌炒至牛蒡软化且变半透明后即可。
猪肉竹笋青江菜酸辣汤锅
辣味与酸味取得绝妙平衡的中华风味小锅料理，令人回味无穷。上桌前倒入蛋液，不但能增添浓稠度还能使味道变温和。
主要食材｜猪肉 X 竹笋 X 青江菜
● 材料＜ 1 ∼ 2 人份＞
猪五花火锅肉片⋯120g
熟竹笋⋯80g
青江菜⋯2 株
洋葱⋯1/2 个
A
生姜（切成末）⋯1/2 小块
蒜头（切成末）⋯1/2 瓣
水⋯400ml
清酒、醋⋯各2 大匙
酱油⋯1 大匙
苦椒酱⋯1/2 小匙
盐⋯少许
鸡蛋⋯2 个
炒熟白芝麻⋯适量
● 作法
1 猪肉切成3cm 宽。熟竹笋及洋葱切成5mm 宽的薄片。青江菜对半纵切。
2 将材料A 倒入锅中以中火加热，待煮滚后加入猪肉及洋葱并捞除浮沫。
3 加入竹笋后炖煮约6 分钟，加入青江菜再迅速煮一下。
4 以盐调味，加入蛋液，再炖煮至半熟为止，最后撒上炒熟白芝麻。
备注：最后以画圈方式将蛋液仔细地倒在整锅料理中，再加热至蛋花浮现为止。在入口即化的半熟状态下上桌享用。
鸡肉栉瓜柠檬鱼露锅
半夜吃也无须担心造成负担的健康火锅。栉瓜及柠檬全部切成圆片状，让外观也变得无敌可爱。
● 材料＜ 1 ∼ 2 人份＞
鸡胸肉⋯120g
栉瓜（绿、黄）⋯各1/2 根
洋葱⋯1/2 个
柠檬（切片）⋯1/2 个
柠檬汁⋯1 大匙
A
蒜头（压碎）⋯1 瓣
水⋯400ml
鱼露、清酒⋯各1 大匙
红辣椒（可省略）⋯1 根
粗粒黑胡椒⋯1 小匙
● 作法
1 鸡肉片成方便食用的大小。栉瓜及洋葱切成7 ∼8mm 宽的圆片状。
2 将材料A 倒入锅中以中火加热，待煮滚后再加入栉瓜及洋葱炖煮约5 分钟。
3 盖上锅盖炖煮约5 分钟，接着加入鸡肉后捞除浮沫。最后炖煮7 ∼ 8 分钟后加入柠檬切片及柠檬汁，并撒上粗粒黑胡椒。
<本文摘自：款待生活的小锅料理：1只小锅、3种食材，60道拯救疲惫身心、暖胃暖心的小锅料理，采实文化。>
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