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黑咖啡热量最低!常见咖啡区别一篇看懂

文/Stella(营养师)

黑咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺等含奶咖啡在制作方法、热量、咖啡因等方面有什么不同?(Shutterstock)

黑咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺等含奶咖啡在制作方法、热量、咖啡因等方面有什么不同?(Shutterstock)

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曾几何时,喝咖啡已取代喝茶,成为一般人工作提神、社交的主要首选,以及大多数人一天的开始与生活中的一部分。如果你也是喝咖啡一族,不妨花点时间来认识一下咖啡厅里的美式咖啡和拿铁、卡布奇诺等含奶咖啡到底有什么不同。不管你在乎的是热量还是咖啡因,下次再点咖啡时就可知道,到底该点哪种比较好。

咖啡、拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵有何区别

在台湾,咖啡厅最常用义式咖啡机来煮咖啡,透过高热、高压萃取出小小一杯的浓缩咖啡。

一般来说,单份的义式浓缩咖啡使用7~10公克的咖啡粉,约可煮出约30毫升的咖啡,双份的浓缩咖啡则使用14~16g咖啡粉,可煮出约60毫升的咖啡。但我们在点咖啡时,最小杯的咖啡也有8盎司(约240毫升),大杯的到16盎司或更大的都有。那么,里面到底加了什么东西呢?答案是水或牛奶、奶泡。

美式咖啡是浓缩咖啡加水稀释而成的咖啡,因咖啡含量比较多,故咖啡因含量也比较高;而常听到的拿铁、卡布奇诺、摩卡及焦糖玛奇朵咖啡等,都是加了牛奶的咖啡,只是咖啡、牛奶和奶泡的比例不同,有的咖啡还会加入巧克力或其它原料。例如拿铁只加了牛奶,卡布奇诺加了牛奶和奶泡,摩卡则是加了牛奶和巧克力。

黑咖啡、拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵咖啡的配方区别。(Stella营养师提供)
黑咖啡、拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵咖啡的配方区别。(Stella营养师)

常见咖啡的热量、咖啡因含量

● 热量

咖啡粉本身几乎没有什么热量,故如果担心热量的人,不加奶和糖的黑咖啡会是比较好的选择。

如果加了奶精和砂糖的咖啡,热量就会增加(一包糖约8公克,热量为32大卡;一颗奶精球约10cc,热量26大卡)。

含奶咖啡因为添加了鲜奶,而240毫升的全脂奶就有150大卡热量,所以含奶咖啡的热量远高于黑咖啡。特别是除牛奶外,还加了巧克力糖浆和鲜奶油的摩卡咖啡,一杯中杯的热摩卡热量就有290大卡,超过一碗饭的热量。

每家店咖啡的调配方法可能不尽相同,例如有的拿铁只是咖啡加牛奶,有的还会加奶泡;而一样是摩卡咖啡有的会加鲜奶油,有的则没有;同样是玛奇朵,有的只加一大匙奶泡,有的会加很多奶泡,所以一杯咖啡热量到底有多高,还是要看每家的配方而定,大体上牛奶、巧克力、糖或榛果/香草等糖浆添加的越多,热量就会越高。

常见咖啡的热量、咖啡因含量对比。(Stella营养师提供)
常见咖啡的热量、咖啡因含量对比。(Stella营养师)

● 咖啡因

一杯咖啡到底有多少咖啡因,随咖啡豆的品种、豆子产地、豆子烘焙程度,及煮咖啡的方法与时间而有所不同。

一般来说,美式咖啡因咖啡量较多,故咖啡因含量也是最高的;而同样尺寸(如中杯)的咖啡,拿铁、卡布奇诺、玛奇朵因咖啡的使用量差不多,故咖啡因含量也差不多,约只有美式咖啡的一半。摩卡因为加了巧克力,由于可可豆也有咖啡因,所以摩卡咖啡因会略高于其他含奶咖啡。

总结来说,需要限制咖啡因摄取者,挑选拿铁、卡布等含奶咖啡会比黑咖啡好。而由于不同尺寸的咖啡所使用的浓缩咖啡份数可能不同,故点咖啡时不妨先询问店员,了解大杯、中杯和小杯各使用了几份的浓缩咖啡,因为浓缩咖啡份数较少的咖啡咖啡因含量会较低。

本文原载自营养师Stella的减肥&营养部落格

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责任编辑:李清风◇

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