纽约户外用餐新体验

Marbella飘香纽约数十载 必点招牌炖海鲜

文/林宜君

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【大纪元2020年09月01日讯】(大纪元记者林宜君报导)我与友人还未踏进Marbella的室外用餐区,已听得竖琴的乐声,西班牙民乐的曲调,相当有异国风情。年老却干练的侍者待我们坐定,推荐了季节限定的椰奶果昔,沁凉甜爽的味道,十分开胃,引人期待当日晚餐会是如何。

来一杯Marbella特调的椰香果昔,让悠扬的竖琴乐声带来清凉。(林宜君/大纪元)

西班牙海鲜料理是一绝

餐厅经理Juan Estevez为我们点了3道前菜:三种起司镶蘑菇(y Tres Quesos)、蒜香嫩煎小章鱼佐番茄糊(Chipirones a la Plancha)、酪梨海鲜盅(Aguacate Relleno de Marisco)。虽说是前菜,但用料和分量很足,适合小家庭分食。

起司镶蘑菇的起司味非常浓厚,几乎让人以为在咀嚼乳酪块。咸香软绵的起司镶料配上鲜美多汁的大蘑菇,一口咬下真是十分满足。夹一口柔嫩弹牙的小章鱼,搭一片经橄榄油微煸过的蒜片,油香、蒜香还有章鱼的鲜,越嚼越香。

三种起司镶蘑菇,芝士味浓略咸,正好搭配肥厚多汁的蕈菇。(林宜君/大纪元)

酪梨海鲜盅的虾肉块与龙虾螯满到堆在半颗酪梨外,生菜铺底,酸豆与青椒、红椒、洋葱碎洒落其间。餐厅讲究地使用了白酒醋,风味更清新淡雅,能衬托海鲜的甜味。这种海鲜沙拉看似随处可见,但是Marbella的处理更细致,酪梨油滑新鲜,入口即化;各种生菜碎没有恼人的菜味,只剩脆爽的口感。

Marbella的酪梨海鲜盅用料大方,酪梨的油润搭配鲜美海味,相得益彰。(林宜君/大纪元)

西班牙人吃饭和法国人可是同样悠闲,如果没把前菜吃完,服务员是不可能接着上主菜。趁着侍者收拾的空隙,我轻瞥四周:用餐者聊天慢食,竖琴活泼轻快的旋律不绝于耳,红、黄布幔和外头的绿意将四周围起,侍者互相用陌生铿锵的西班牙语交谈,料理的香气一阵阵飘来。有那么一瞬间,我感觉自己置身西班牙,而不是在拥挤繁忙的纽约

蒜香嫩煎小章鱼的肉质鲜嫩弹牙,油煎香气还没上桌就闻得到。(林宜君/大纪元)

炖海鲜 嫩口汤鲜停不下

联想间,主菜已经端至眼前:瓦伦西亚式龙虾炖饭(Paella Valenciana con Langosta)、瓦伦西亚式烤鸭腿(Pato a la Valenciana Flameado)、Marbella招牌炖海鲜(Zarzuela de Mariscos “Marbella”)。瓦伦西亚在西班牙东南部,是西班牙炖饭的发源地。Marbella的龙虾炖饭还放了腊肠与鸡腿肉,为炖饭增加了醇厚的肉汤滋味;米饭粒粒分明,却不至于生感。番红花独特的草本香气与蔬菜,让炖饭显得不腻,能一口接着一口吃。

Marbella提供多种西班牙地道炖饭,松香饱腹,适合全家分享。(林宜君/大纪元)

与西班牙炖饭相比,华人普遍不知道炖海鲜其实也是西班牙名菜,而且西班牙的炖海鲜与欧洲其他地方不一样,选用了大量的贝类。贝类容易煮老或带腥味,不仅考验食材的新鲜度,也考验厨师使用火侯的功力。Marbella炖海鲜的汤汁浓稠,但不是面粉勾芡,贝肉饱嘴又鲜甜。舀一匙稍咸的海鲜汤汁兑着炖饭吃,真是绝配!

Marbella炖海鲜的汤汁浓厚,鲜甜得让人爱不释口。(林宜君/大纪元)

瓦伦西亚式烤鸭腿的分量相当惊人,竟然是两只大鸭腿相叠,还另外付上一碟黄米饭与炒时蔬!鸭肉熟透而柔软,橙汁酱甜味浓,这肯定是家中长辈和小孩喜欢的味道。

Marbella的瓦伦西亚鸭腿,肉质柔软,佐以香甜橙汁酱,搭配附餐黄米饭与时蔬,吃饱又吃巧。(林宜君/大纪元)

菜单经典丰富 无可替代

西班牙料理与美式料理相比,较少油炸且很多海鲜可选择,对嗜吃海味的华人而言,是一大福音。翻开Marbella的菜单,光是炖饭就有4种选择,现点现做。素食者也有蔬菜炖饭可选,但这可不是Marbella特别为素食者制作,而是西班牙炖饭的传统菜式之一。

Marbella菜单上的料理多有来头,烹调手法繁复而传统,用料大方又新鲜,还有音乐家、佛朗明哥舞者现场演出,让人一秒回到西班牙,难怪这间家族经营的西班牙餐厅即使远离市区,仍能屹立不摇44年。

Marbella的户外用餐区虽然在酒店停车场,但布置用心不马虎。
Marbella的户外用餐区虽然在酒店停车场,但布置用心不马虎。(林宜君/大纪元)
饭后别忘点盘西班牙式的可丽饼,爽甜的冰淇淋与芒果酱,让你甜到心坎儿里。
饭后别忘点盘西班牙式的可丽饼,爽甜的冰淇淋与芒果酱,让你甜到心坎儿里。(林宜君/大纪元)
西班牙餐厅Marbella位在皇后区Bayside的北方大道(Northern Boulvard)上。
西班牙餐厅Marbella位在皇后区Bayside的北方大道(Northern Boulvard)上。 (林宜君/大纪元)

Marbella西班牙餐厅
地址:220-33 Northern Blvd, Bayside, NY 11361
电话:(718)423-0100
营业时间:周三&周四下午2点~晚上9点,周五&周六下午2点~晚上10点,周日下午2点~晚上8点,周一&周二公休。
网址marbella-restaurant.com
户外用餐可容纳人数:80人
餐点外送平台:seamless、ubereat、grubhub、postmates
脸书搜寻Marbella Restaurant


责任编辑:沁莲

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