【大纪元2020年09月01日讯】（大纪元记者林宜君报导）我与友人还未踏进Marbella的室外用餐区，已听得竖琴的乐声，西班牙民乐的曲调，相当有异国风情。年老却干练的侍者待我们坐定，推荐了季节限定的椰奶果昔，沁凉甜爽的味道，十分开胃，引人期待当日晚餐会是如何。
西班牙海鲜料理是一绝
餐厅经理Juan Estevez为我们点了3道前菜：三种起司镶蘑菇（y Tres Quesos）、蒜香嫩煎小章鱼佐番茄糊（Chipirones a la Plancha）、酪梨海鲜盅（Aguacate Relleno de Marisco）。虽说是前菜，但用料和分量很足，适合小家庭分食。
起司镶蘑菇的起司味非常浓厚，几乎让人以为在咀嚼乳酪块。咸香软绵的起司镶料配上鲜美多汁的大蘑菇，一口咬下真是十分满足。夹一口柔嫩弹牙的小章鱼，搭一片经橄榄油微煸过的蒜片，油香、蒜香还有章鱼的鲜，越嚼越香。
酪梨海鲜盅的虾肉块与龙虾螯满到堆在半颗酪梨外，生菜铺底，酸豆与青椒、红椒、洋葱碎洒落其间。餐厅讲究地使用了白酒醋，风味更清新淡雅，能衬托海鲜的甜味。这种海鲜沙拉看似随处可见，但是Marbella的处理更细致，酪梨油滑新鲜，入口即化；各种生菜碎没有恼人的菜味，只剩脆爽的口感。
西班牙人吃饭和法国人可是同样悠闲，如果没把前菜吃完，服务员是不可能接着上主菜。趁着侍者收拾的空隙，我轻瞥四周：用餐者聊天慢食，竖琴活泼轻快的旋律不绝于耳，红、黄布幔和外头的绿意将四周围起，侍者互相用陌生铿锵的西班牙语交谈，料理的香气一阵阵飘来。有那么一瞬间，我感觉自己置身西班牙，而不是在拥挤繁忙的纽约。
炖海鲜 嫩口汤鲜停不下
联想间，主菜已经端至眼前：瓦伦西亚式龙虾炖饭（Paella Valenciana con Langosta）、瓦伦西亚式烤鸭腿（Pato a la Valenciana Flameado）、Marbella招牌炖海鲜（Zarzuela de Mariscos “Marbella”）。瓦伦西亚在西班牙东南部，是西班牙炖饭的发源地。Marbella的龙虾炖饭还放了腊肠与鸡腿肉，为炖饭增加了醇厚的肉汤滋味；米饭粒粒分明，却不至于生感。番红花独特的草本香气与蔬菜，让炖饭显得不腻，能一口接着一口吃。
与西班牙炖饭相比，华人普遍不知道炖海鲜其实也是西班牙名菜，而且西班牙的炖海鲜与欧洲其他地方不一样，选用了大量的贝类。贝类容易煮老或带腥味，不仅考验食材的新鲜度，也考验厨师使用火侯的功力。Marbella炖海鲜的汤汁浓稠，但不是面粉勾芡，贝肉饱嘴又鲜甜。舀一匙稍咸的海鲜汤汁兑着炖饭吃，真是绝配！
瓦伦西亚式烤鸭腿的分量相当惊人，竟然是两只大鸭腿相叠，还另外付上一碟黄米饭与炒时蔬！鸭肉熟透而柔软，橙汁酱甜味浓，这肯定是家中长辈和小孩喜欢的味道。
菜单经典丰富 无可替代
西班牙料理与美式料理相比，较少油炸且很多海鲜可选择，对嗜吃海味的华人而言，是一大福音。翻开Marbella的菜单，光是炖饭就有4种选择，现点现做。素食者也有蔬菜炖饭可选，但这可不是Marbella特别为素食者制作，而是西班牙炖饭的传统菜式之一。
Marbella菜单上的料理多有来头，烹调手法繁复而传统，用料大方又新鲜，还有音乐家、佛朗明哥舞者现场演出，让人一秒回到西班牙，难怪这间家族经营的西班牙餐厅即使远离市区，仍能屹立不摇44年。
Marbella西班牙餐厅
地址：220-33 Northern Blvd, Bayside, NY 11361
电话：（718）423-0100
营业时间：周三&周四下午2点~晚上9点，周五&周六下午2点~晚上10点，周日下午2点~晚上8点，周一&周二公休。
网址：marbella-restaurant.com
户外用餐可容纳人数：80人
餐点外送平台：seamless、ubereat、grubhub、postmates
脸书搜寻：Marbella Restaurant
