高丽菜卷好吃有秘诀 只要加这一味爽口鲜香

作者: 松浦弥太郎

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暴饮暴食或是身体状况不佳时,要不要来一道营养丰富而且含有整肠健胃成分的高丽菜卷?介绍这道加了培根的简单高丽菜卷食谱,只需要用到一颗高丽菜中8至10片大叶片,其余的高丽菜可以用来做别的菜。

炖煮到软烂的高丽菜有多可口,不用多说,高丽菜卷另一项令人期待的重点,就是汤汁。富含高丽菜与培根鲜美滋味的汤汁,喝起来真舒服,教人回味无穷。

材料(4人份)

高丽菜叶⋯⋯8片
培根⋯⋯8片
淡味酱油⋯⋯1大匙
柴鱼昆布高汤⋯⋯600 cc
盐⋯⋯1小匙

作法

1. 高丽菜去芯。剥掉外层的叶片后,取下8片菜叶。用大锅子烧一锅热水,将每片高丽菜叶汆烫1分钟。

2. 煮软的高丽菜叶放凉之后,用菜刀把较硬的部分切掉,让每片菜叶的厚度一致。沥干水分备用。

3. 将高丽菜叶直放。把折成小块的培根放在叶片上靠近自己的地方,将叶片从外侧往内塞好,然后向外卷紧。

4. 把卷好的高丽菜卷排放在锅子里,倒入柴鱼昆布高汤,加入淡味酱油和盐,以小火炖煮30分钟即完成。

*炖煮到软烂的高丽菜,充满了培根的鲜美滋味。不过,由于高丽菜卷已经炖到软烂,记得用汤匙吃。⊙

《明天,要吃什么好呢?:松浦弥太郎的私房美味手札》书封。(山岳文化提供)

本文摘自:《明天,要吃什么好呢?:松浦弥太郎的私房美味手札》,山岳文化提供。

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责任编辑:伊芙

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