【大纪元2021年12月14日讯】（大纪元记者谢五男台湾彰化报导）大学生发挥创意，在地农产新可能，地瓜入西餐，柿子变甜点，大叶大学餐旅管理学系、烘焙暨饮料调制学士学位学程学生挑战“2021第二届明新杯国际厨艺模拟大赛”，勇夺3金2银1佳作，3位金牌选手也获评为该项目最高分，获颁最高荣誉小金人。
餐旅管理学系副教授彭建治表示，新竹县新丰乡公所为推广在地与当季的农特产，去年开始办理国际厨艺模拟大赛，鼓励相关科系学生以农产入菜。大叶大学观光餐旅学院学生参赛创下3金2银1佳作的好成绩，餐旅系大三生陈奕錞勇夺意大利手工饺金牌，并勇夺单项最高分的小金人，餐旅系大一生陈劲妤荣获海鲜料理金牌与小金人，烘焙学程大二生叶柏兰获得盘饰甜点金牌与小金人；餐旅系大三生王敬宇获颁意大利手工饺银牌，烘焙学程大一生管世安荣获盘饰甜点银牌；餐旅系大三生徐子祐获鸭肉料理佳作。
烘焙暨饮料调制学士学位学程助理教授蔡振彰指出，比赛分成“西餐现烹组”、“盘饰甜点组”两个类别，今年西餐类规定要使用台农57号地瓜，甜点类则是必须运用芋头和甜柿各做出一种甜点，赛事采取国际厨艺赛的评分标准，让受疫情影响无法出国比赛的选手，也能在国内透过模拟赛学习。
以“双色核桃里科塔馅面饺佐番茄蟹肉酱汁和海芦笋”夺金的餐旅系大三生陈奕錞说，要在一个小时内完成两盘一样的西餐料理，时间很紧凑，压力很大，比赛前经过反复练习与调整，才确立菜单和食谱。这是她第一次参赛，很开心也很意外能获得意大利手工饺金牌与最高分小金人的肯定，谢谢彭建治老师的指导，让她可以累积实务经验。
以“香煎鲑鱼披覆香料面包粉佐柠檬奶油泡泡搭奶油泡泡搭配鲑鱼脆迪酥搭配奶油地瓜泥芝麻地瓜球搭配奶油炒时蔬”荣获海鲜料理金牌的餐旅系大一生陈劲妤认为，比赛想获得好成绩，不只是练习很重要，在比赛现场更要保持平常练习的状态，尽全力发挥。准备参加比赛的过程，不断练习也不断改进，彭建治老师常常陪大家练习到晚上十一二点，很荣幸能够得到最高荣誉小金人，她也期许自己在大学四年可以创造更多好成绩。
烘焙学程大二生叶柏兰说，今年比赛规定要使用甜柿，试做时发现新鲜的柿子本身味道很淡，做成甜点口味不突出，她跟蔡振彰老师讨论后，改用柿子干来做柿子口味的起司蛋糕。这次她第二次参加厨艺赛，去年得到盘饰甜点银牌，今年再接再厉，很开心能获得评审青睐，抱回金牌与小金人。◇
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