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推广国产杂粮 南回三宝报到

国产杂粮入菜多元料理。(农粮署东区分署提供)
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【大纪元2021年09月25日讯】(大纪元记者龙玉祥台湾台东报导)农粮署东区分署为推广国产杂粮多元应用,24日在台东市铁花村农渔物产馆举办国产杂粮创意料理活动,料理以南回杂粮三宝小米、台湾藜、树豆为主要原料,加上台东特色作物洛神葵,希望透过实际的体验品尝,让消费者能更认识这些原乡珍宝。

农粮署东区分署9月24日在台东市铁花村农渔物产馆举办国产杂粮创意料理活动。(农粮署东区分署提供)

台东的南回四乡从北边的金峰、太麻里乡、到南端的大武及达仁乡,西临中央山脉,东面太平洋,在群山环抱与溪谷交错间,孕育出原乡作物。乡内原民族群以排湾族、阿美族及鲁凯族为主,并融合了外省、闽南及客家等族群,多元文化的交集汇流,展现了丰富多元的原乡料理。

农粮署东区分署表示,台东县目前原乡杂粮种植面积约250公顷,年产量约360公吨,其中小米、台湾藜及树豆为主要作物。小米的营养价值丰富,富含膳食纤维,维生素B群,及多种水解氨基酸,是原住民的主要粮食。烹调方式常煮成小米饭、小米粥、小米麻糬等。

台湾藜(俗称红藜)为台湾原生植物,常见于山地部落,营养成分除了富含蛋白质及膳食纤维,还有许多机能性成分,相关产品包括面食产品、能量棒、酵素饮品外、也跨足至生技产业,制成面膜、香皂等。

制作杂粮特色饭团。(农粮署东区分署提供)
国产杂粮创意餐盒。(农粮署东区分署提供)

树豆生长期长,营养价值高,含有丰富的蛋白质、纤维、多种矿物质、维生素A及维生素B群,所以原住民上山打猎采集时,都会带着混和树豆、芋头或地瓜的粮食,因此树豆也被称为“勇士豆”。烹调方式多为晒干浸泡之后烹煮,可加入排骨炖煮成汤品食用,近年来更开发有树豆咸酱、抹酱、茶包及能量棒等。

近年来养生风气盛行,农粮署强调,原住民传统的杂粮作物,多具有耐旱低需肥的生长特性,即使在严苛条件的环境也能良好生长,非常适合施行有机、友善栽培。此外,台东县杂粮区域加工中心也在108年正式启用,提供县内杂粮作物加工生产与包装。

责任编辑:陈玟绮

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