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甜食造成近视、度数加深 这些食物伤害眼睛健康

文/ 陈昭妃(营养免疫学者)

高糖分、高油脂的食物,有害眼睛健康。(Shutterstock)
高糖分、高油脂的食物,有害眼睛健康。(Shutterstock)
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愈来愈多的研究显示,眼部问题和不健康的饮食习惯大有关联。不健康的饮食还会进一步使眼部问题恶化或引起其他并发症。

爱吃高糖分、含饱和脂肪的食物 增加近视发生率

精制、高糖分、低纤维的食物会使血糖迅速升高,导致身体产生大量的胰岛素。例如:食用过多加工精制的淀粉类食物,易使体内胰岛素浓度上升。此外,富含脂肪和热量的饮食也易导致超重,从而降低身体对胰岛素的敏感度,使得身体需要分泌更多胰岛素来降低血糖值。然而胰岛素浓度上升却会造成蛋白质-3(Protien-3)下降,蛋白质-3浓度下降时将会使得眼轴生长失控和变长,进而导致近视或使近视加深。

新加坡眼科研究所针对851名华人中小学生进行研究,分析其日常饮食摄取的各种营养成分对近视的影响作用后发现:饮食中摄入愈多饱和脂肪和胆固醇的学童,愈会造成其眼轴变长,近视发生率愈高。

摄取太多脂肪、乳糖 提升白内障的风险

日常饮食习惯白内障的发生则有决定性的影响。脂肪摄取愈多,罹患白内障的风险愈高。研究显示,亚油酸(Omega-6脂肪酸)的摄取量高,可能会提高老年性白内障的患病风险。而摄取高量的单元不饱和脂肪酸和反式脂肪(如:人造奶油和起酥油),可能增加早期核性白内障的发生概率。食用含有大量亚油酸的蛋黄酱(美乃滋)和奶油沙拉酱,则与女性白内障的发病大有关联。乳酪、乳制品、牛肉、猪肉和羊肉等食品也会增加罹患白内障的风险。

脂肪摄取愈多,罹患白内障的风险愈高。(Fotolia)

乳糖是一种存在于牛奶和乳制品中的糖,可透过乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖。大多数人在婴儿期以后体内的乳糖酶都很低。然而,即使体内乳糖酶高的成年人,摄取大量牛奶也会发生问题,这可能与身体吸收高量的半乳糖有关。半乳糖不容易被分解,日积月累,半乳糖的代谢副产物半乳糖醇会沉积于眼球的水晶体内,进而导致白内障。

蔬菜水果摄取量少或不足的人,以及那些血液中抗氧化剂含量低的人,罹患白内障的风险同样较高。研究发现,白内障患者体内的维生素C含量普遍较低。

糖尿病性视网膜病变与饮食也有直接性的关联。高糖、高脂肪、高热量以及过度精制的饮食或者暴饮暴食,都是诱发的主因。中老年人,尤其是肥胖、体脂肪愈高、腰围愈粗的人,更是高危险族群。

摘自《营养、免疫、长寿》原水出版

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责任编辑:李清风◇

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