小编语：等待了一年，只有在岁末才能吃到的“草莓”，如果再搭配绵密滑顺的鲜奶油及柔软的蛋糕，一口咬下真是难以形容的满足感。现在，在家就可以自己动手做，而且可以作为新年赠送亲友的伴手礼，诚意十足。日本人气甜点师森崎茧香不藏私，将自己在意大利和法国的厨房累积丰厚经验，确实的传授出大人味、微甜疗愈蛋糕的做法，简单好学，不需要烤模也能做出美观、美味的甜点。
草莓蛋糕卷
依照不同的装饰手法，蛋糕卷（Rollcake）也能摇身一变成为华丽的装饰蛋糕！不仅好切分，也方便携带。
材料 长度约33cm的蛋糕卷1条
海绵蛋糕片 — 1 片
鲜奶油
液态鲜奶油（乳脂肪比例45%） — 300ml
细砂糖 — 1 又1/2 大匙
糖浆
基本糖浆 — 2 大匙 （制作方法如下）
樱桃白兰地Kirsch — 1/2 大匙
草莓 — 12 个
基本糖浆制作方法～让海绵蛋糕片湿润，与奶油融为一体的“糖浆”作法。
【材料】 好做的份量
细砂糖 — 2 大匙
水 — 4 大匙
【作法】
1. 在耐热大碗中倒入细砂糖和水。
2. 用600W 的微波炉加热30 秒，放凉。
※ 如果搅拌后细砂糖没有全部溶解，就再多加热10 秒。
准备
将糖浆的材料拌匀。
草莓蛋糕卷作法
１.草莓去蒂后，取出6个当装饰用，剩下的切成1.5cm 块状。
２.在大碗中放入鲜奶油的材料，将大碗底部放在冰水中，以手持搅拌器打至8 分发（取出1/5 放入冰箱冷藏）。剩下的继续打至9 分发。
３.将海绵蛋糕片上的烘焙纸撕下，表面朝上横放。将离尾端1cm 的地方斜斜地切掉。
４.准备新的烘焙纸，放上海绵蛋糕片。整片刷上糖浆，涂上鲜奶油。
５.距离尾端1cm 的地方不要涂鲜奶油，离身体越远的地方，鲜奶油要涂得越薄。
６.将内馅用的草莓间隔2cm 排成横向２列。
７.将海绵蛋糕片往前折卷。
８.翻起底下的烘焙纸，一口气卷好。
９.将尺压在烘焙纸上确实包好。
１０.卷好后拿下烘焙纸包上保鲜膜，放进冰箱冷藏1 个小时以上。
１１.取下保鲜膜，以温热的刀子将蛋糕卷两端切掉。
１２.以汤匙倒上事先取出的鲜奶油，用汤匙背面左右移动画出纹路。
１３.尽量平均地倒在整条蛋糕卷上。
１４.放上装饰用的草莓。⊙
<本文摘自：《免烤模！大人感装饰蛋糕：学会4种基底×9招奶油挤花×10款花式抹面，初学者也能优雅上手》，山岳文化提供。>
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责任编辑：曾晏均◇
