小編語：等待了一年，只有在歲末才能吃到的「草莓」，如果再搭配綿密滑順的鮮奶油及柔軟的蛋糕，一口咬下真是難以形容的滿足感。現在，在家就可以自己動手做，而且可以作為新年贈送親友的伴手禮，誠意十足。日本人氣甜點師森崎繭香不藏私，將自己在義大利和法國的廚房累積豐厚經驗，確實的傳授出大人味、微甜療癒蛋糕的做法，簡單好學，不需要烤模也能做出美觀、美味的甜點。
草莓蛋糕捲
依照不同的裝飾手法，蛋糕捲（Rollcake）也能搖身一變成為華麗的裝飾蛋糕！不僅好切分，也方便攜帶。
材料 長度約33cm的蛋糕捲1條
— 1 片
鮮奶油
液態鮮奶油（乳脂肪比例45%） — 300ml
細砂糖 — 1 又1/2 大匙
糖漿
基本糖漿 — 2 大匙 （製作方法如下）
櫻桃白蘭地Kirsch — 1/2 大匙
草莓 — 12 個
基本糖漿製作方法～讓海綿蛋糕片濕潤，與奶油融為一體的「糖漿」作法。
【材料】
好做的份量
細砂糖 — 2 大匙
水 — 4 大匙
【作法】
1. 在耐熱大碗中倒入細砂糖和水。
2. 用600W 的微波爐加熱30 秒，放涼。
※ 如果攪拌後細砂糖沒有全部溶解，就再多加熱10 秒。
準備
將糖漿的材料拌勻。
草莓蛋糕捲作法
１.草莓去蒂後，取出6個當裝飾用，剩下的切成1.5cm 塊狀。
２.在大碗中放入鮮奶油的材料，將大碗底部放在冰水中，以手持攪拌器打至8 分發（取出1/5 放入冰箱冷藏）。剩下的繼續打至9 分發。
３.將海綿蛋糕片上的烘焙紙撕下，表面朝上橫放。將離尾端1cm 的地方斜斜地切掉。
４.準備新的烘焙紙，放上海綿蛋糕片。整片刷上糖漿，塗上鮮奶油。
５.距離尾端1cm 的地方不要塗鮮奶油，離身體越遠的地方，鮮奶油要塗得越薄。
６.將內餡用的草莓間隔2cm 排成橫向２列。
７.將海綿蛋糕片往前折捲。
８.翻起底下的烘焙紙，一口氣捲好。
９.將尺壓在烘焙紙上確實包好。
１０.捲好後拿下烘焙紙包上保鮮膜，放進冰箱冷藏1 個小時以上。
１１.取下保鮮膜，以溫熱的刀子將蛋糕捲兩端切掉。
１２.以湯匙倒上事先取出的鮮奶油，用湯匙背面左右移動畫出紋路。
１３.盡量平均地倒在整條蛋糕捲上。
１４.放上裝飾用的草莓。⊙
<本文摘自：《免烤模！大人感裝飾蛋糕：學會4種基底×9招奶油擠花×10款花式抹面，初學者也能優雅上手》，山岳文化提供。>
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責任編輯：曾晏均◇
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