一锅一餐 美味营养的豆腐鸡胸肉锅饭

豆腐鸡胸肉锅饭

主材料

白米 ···························2杯 豆腐 ···························100g 鸡胸肉 ·······················300g 香菇 ···························2朵 银杏果 ·······················10粒 葱花、黑芝麻 ·········各少许 昆布高汤 ··················300ml

调味料

酱油 ···························1大匙 清酒 ···························1大匙 胡椒 ···························少许 葡萄籽油 ··················少许 盐 ································少许

昆布高汤作法

煮锅饭时最常使用的高汤，和米饭很搭，能够增添鲜甜的滋味。

水500ml＋昆布1片(5cm×5cm)

水煮滚后放入昆布，煮约5分钟，待冷却后即可使用。

作法

1 .白米洗干净，用清水浸泡30分钟后沥干。

2.在鸡胸肉上倒入1大匙酱油、1大匙清酒、少许胡椒，混合均匀后静置腌渍。

3.豆腐切成1公分厚片，在平底锅上淋葡萄籽油、撒少许盐后，放入豆腐片煎到两面金黄上色。

4 .饭锅预热后淋少许油（材料分量外），放入腌好的鸡胸肉，两面稍微煎上色，再切成适合入口的大小。

5 .煎过鸡胸肉的饭锅不用洗，直接放入浸泡过的米、倒入300ml昆布高汤。

6 .放入鸡胸肉、香菇、银杏果、豆腐，盖锅盖，用大火煮5分钟至沸腾，再转小火加热10分钟。

7 .接着关火，不开盖焖5分钟，再撒上少许盐及葱花、黑芝麻并用锅铲搅拌后，即可盛入碗中享用。

TIP 腌渍：肉、鱼在料理前先用调味料等腌制入味，煮出来才会有味道。⊙

<本文摘自：《丰盛锅饭：一锅一餐，省时美味！轻松组合季节食材╳风味高汤，韩国人气美食总监的日常私家菜》，台湾广厦提供>

.鸡胸肉这样做不腌渍也能去腥 不舒肥也软嫩 .一锅到底“自制蕃茄酱”佐坚果鸡胸肉 .香草烤鸡胸肉 香气十足不干柴

责任编辑：曾晏均◇