【大纪元纽约工商讯】在以往的美国,与韩剧、韩国明星、韩国化妆品相比,普通的韩国食物相对还没有那么有名。不过,自这波凶猛的新冠疫情爆发以来,韩国食物大受欢迎,一股Kimchi(中文名为辛奇,指韩国泡菜,以下称Kimchi)热流,在美国开始火爆起来。
多州设辛奇纪念日 官方与民间高度认可
近年来,Kimchi在美国销量大增。正如韩国农水产食品流通公社(aT Center)全美洲本部长兼纽约分社社长沈和变(Hwa Sop Shim)所言,Kimchi 好比是囊中之锤,它的好处早晚都会展现在人们面前,尤其疫情期间,以美国为中心,全球对韩国食品的需求日益高涨。
10多年前的2011年,Kimchi出口额为270万美元,2021年这一数字达到2800万美元,增长了约10倍。
目前,Kimchi在民众和官方中都得到了高度认可,最引人关注的就是一些州以法定形式设定了辛奇纪念日(Kimchi Day) 。 截至今年6月, 加州、弗吉尼亚州、纽约州和华盛顿特区这4个州均通过了将每年的11月22日设为辛奇纪念日的立法。
自2020年开始,韩国政府将每年的11月22日定为“Kimchi Day”法定纪念日,以促进Kimchi产业的发展,继承和发展韩国饮食文化。11和22这2个数字是指把白菜、萝卜、盐、调味蔬菜、咸鱼等主要食材一一(11)调和做成的食物,对人体具有增强免疫力、抗氧化、减重、抗癌等22种功效。
沈和变表示,目前美国马里兰州、乔治亚州、密西根州、德州这4州也正在推动辛奇纪念日的设立,Kimchi热潮可望在美国扩散到更多地区。
数年来,韩国农水产食品流通公社(简称aT)抓住机遇,不失时机地在美国不同的州对韩国传统食物进行积极推广。比如,近日在美国国会大厦的图书馆内请众议员们品尝Kimchi这种传统的韩国健康食物;今年夏季,在美国弗吉尼亚州泰森斯角中心举办韩国“Kimchi日”纪念活动;以及在时代广场的推广和新泽西中秋庆典的Kimchi推广等。
韩国的灵魂食物 有望在全美推广
2022年12月6日,在美国国会大厦的图书馆内,众议员们品尝了这种传统的韩国健康食物Kimchi。活动充分展示了Kimchi的制作食材以及制作过程,这是首次在美国国会举办的Kimchi庆祝活动。
今年7月,来自纽约的国会众议员卡罗琳·马尔罗尼(Carolyn B. Mulron)向众议院提出了“设立Kimchi日决议”,她表示,议员们将尽最大努力在本月的最后一届会议上通过该法案。 加州民主党众议员薛曼(Brad Sherman)、纽约众议员孟昭文(Grace Meng)和加州共和党议员金映玉(Young Kim )等约10名众议员出席了该活动。
当天展馆内摆放着各种发酵白菜、发酵嫩萝卜、袋装发酵蔬菜等在美国销售的不同种类的Kimchi产品,并展示Kimchi煎饼、Kimchi意大利面、Kimchi饺子等相关食物。
主持此次活动的韩裔美国移民历史博物馆馆长金民善在祝贺词中说:“泡菜是我们的灵魂食物。”
众议员们认为,未来如果美国国会层面设立辛奇纪念日,不仅将凸显Kimchi在全美范围内的受欢迎程度,也将展现其对人类健康的贡献。
全球5大健康食物之一
韩国农水产食品流通公社首席执行官金椿镇社长说:“Kimchi被选为世界上最健康的5种食物之一,是公认的多种功能健康食品。”
这5种食物分别是希腊酸奶、西班牙橄榄油、日本豆类菜肴、印度扁豆和Kimchi。其中,Kimchi具有抑制癌症功效,美国健康杂志最近刊文认为,“Kimchi富含维生素和膳食纤维,以及促进消化的乳酸菌,已被证明可以防止癌细胞扩散。”
近年来,许多研究揭示肠道细菌与大脑疾病──包括帕金森病之间有关联。
纽约脑神经专科医师卢志豪表示,帕金森病和阿兹海默症是两种常见的神经退化性疾病,适当食用如Kimchi等含益生菌丰富的食物可能对患者有益。
此外,发表于2020年国际学术杂志《Clinical and Translational Allergy》12月号的一项研究表示, 韩式传统泡菜(Kimchi)的抗氧化成分含量十分丰富,对缓解新冠毒症状非常有效。韩国患者的死亡率较低且重症患者较少,或有Kimchi的一份功劳。
金椿镇表示,其实Kimchi对人体的健康益处其实高达100种以上,因此希望将如此健康的食物推荐给全世界的人们,“让地球人活得更健康、更和平。”
他更幽默表示,“普京要是喜欢Kimchi的话,就绝不会引发战争。”
韩食在纽约人气大增
韩国食物最初在美国并不广为人知,但近年来,尤其疫情爆发以来,Kimchi等食物在美国火爆起来,不少西人主动找寻、品尝这种食物,尤其在美国大都会这种趋势更加明显。
美东韩食世界化会长文俊皓本人在曼哈顿20多年经营几家韩食店,他回忆起韩国食物在当地的发展,十分感慨。
他说,在2000年初,Kimchi在美国主流社会还没有被广为人知道,是“还没达到一般化的韩食之一”。但从2010年代中期开始,很多纽约人喜欢上了这种食物,一般的外国人都知道Kimchi的味道,“很多人主动在寻找这种健康食物”,韩餐厅的外国人达到了50%左右。
而现在,文俊皓发现,韩国食物在纽约已经非常有名,随着“曼哈顿韩国城成为最热门的区域”, 现在韩餐餐厅有90%左右是外国人,而韩裔客人还不到10%。
纽约韩国城BBQ餐厅The Kunjip的老板朴海花女士也发现,现在外国人更喜欢Kimchi 等韩国食物,她说,“人们在吃过之后,下次还会再来吃韩餐。”
对于韩食在美国的高人气,韩国农水产食品流通公社(aT Center)全美洲本部长兼纽约分社社长沈和变分析,除了疫情的助推,人们追求健康的理念更加强烈,还包含这3个原因:一是韩食发酵食品多,对健康有益;二是味道好,适合大众;三是用心制作,质量好。他希望未来全美能够扩散韩国食品的人气,不仅在美国东西部,在中部等对亚洲文化不熟悉的地区也能够推广韩食。
责任编辑:晓云