【大纪元2022年02月03日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）水果酥（fruit crisp）可能是有记载的最早的美国甜点之一。不过，它们似乎永远不会过时。
早期美国人创造的水果甜点有一些非常有趣的名字，如苹果布丁panddowdy或是“搭扣”buckle。更简单的名字是水果酥，就是底部的水果和顶部糖粉奶油末（streusel）的混合物。把它们组合起来当然很容易——你顶多就是要削皮和切苹果。
天冷的时候，这个食谱是我最喜欢的甜点之一。有时我会把苹果和梨混合在一起，或者用杏干或蔓越莓代替樱桃。这对任何厨师来说都是万无一失的。
多汁的苹果和甜樱桃干让这道甜点充满了冬天的美味。大多数水果酥的上面通常只有糖粉奶油末（streusel）。这里我在水果和杏仁口味的配料之间添加了一层奶油冻（crème fraîche），以创造出一种口味和质地的奢华组合。
刚出炉的蛋奶酥可以在室温下食用。有些人喜欢锦上添花，加上一大勺香草冰淇淋来搭配。这由你决定！
苹果樱桃干蛋奶酥
6至8人份
1杯樱桃干
6个中等大小的苹果，去皮去核，切成1.5英寸 (金冠、富士、蜜脆，Braeburn或Granny Smith都可以)
1/3杯通用面粉
1/3杯糖
2汤匙柠檬汁
1个柠檬皮屑
蛋奶酱（custard）的原料
2个鸡蛋
一杯奶油冻（crème fraîche）
1茶匙香草
1汤匙普通面粉
顶部的糖粉奶油末的原料
6汤匙红糖
3/4杯普通面粉
1/3杯杏仁粉
半茶匙盐
1茶匙肉桂
1茶匙柠檬皮屑
1茶匙香草
半杯融化黄油
烤箱预热到华氏375度。
将樱桃放入沸水中10分钟，使其吸收水分变饱满。倒掉水后备用。
在一个搅拌盆里，混合苹果、樱桃、面粉、糖、柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌至水果表面均匀裹上糖衣。放入9 x 12英寸抹了油的烤盘。用一个大勺子的背面把水果压平，使水果层均匀无缝隙。将烤盘放在铺有烤盘纸的大烤盘上。
准备蛋奶酱：在一个中号碗里，把鸡蛋打匀。加入奶油冻和香草精，搅拌均匀。筛入面粉，搅拌均匀以确保蛋奶酱光滑无结块。备用。
准备糖粉奶油末：在一个搅拌碗里，把红糖、面粉、杏仁粉、盐、肉桂和柠檬皮混合在一起。加入香草和融化的黄油，用叉子搅拌至一个软面团。
在水果上均匀的涂上一层蛋奶酱的混合物。用手指将糖粉奶油末的混合物均匀地撒在蛋奶酱上。烤大约55分钟或至表面变成金黄色，完全烤熟。静置10分钟后即可食用。也可以在室温下食用。
黛安‧罗森‧沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她写了18本书，包括《严肃的简单派对》，是一位获得詹姆斯比尔德奖的广播节目主持人。您可以通过SeriouslySimple.com与她联系。版权所有2021黛安‧罗森‧沃辛顿。由Tribune Content Agency, LLC分发。
原文：Apple and Dried Cherry Custard Crisp发表在英文大纪元网站。
责任编辑：韩玉
