编者按：猪皮富含胶原蛋白，能护肤吗？玻尿酸能否用“吃”的方式来补？好食课营养师团队在文中解析三大常见吃的保湿产品，助你买对保健品。
Q1 吃胶原蛋白可以保湿？
A1 吃对胶原蛋白才有帮助。
胶原蛋白是美肤成分中的热搜排行榜，但关键在于怎么选择。胶原蛋白是真皮层中很重要的结构，是一种蛋白质，约占蛋白质总量的30%左右，除了负责撑起肌肤弹性之外，其实也与皮肤的保水度、防晒相关，但随着年纪的增长、日晒、不当的饮食习惯（爱吃糖、油炸物⋯⋯）会加速胶原蛋白的流失。
随着食品科学的进步，科学家把胶原蛋白的分子量变小了！根据动物实验到小型的人体试验中发现动物在摄入水解型胶原蛋白后，可在血液中侦测到被吸收的小分子二胜肽氨基酸Hydroxyproline（Hyp）的踪影，证明了动物体是有机会可透过消化道吸收的途径来补充胶原蛋白。
除了维持苹果肌的Q 弹外，日本也以从猪皮、鱼鳞萃取的胜肽等级胶原蛋白进行人体试验（提醒读者，食物中的猪皮、鱼皮因分子结构大，经消化后是无法被吸收的），在连续补充四周的胶原蛋白后，受试者的肌肤角质层含水量与水分流失量也有显着的改善，让保湿与Q 弹一次到位。而过去大家认为补充胶原蛋白仅是为了补回流失的胶原蛋白量，但后来发现人体是可以透过补充胶原蛋白来刺激胶原母细胞增生，加成我们养出Q弹美肤的效果！
胶原蛋白透过以下机制来延缓肌肤老化：
● 是纤维母细胞中生成胶原蛋白的前驱物
● 去除细胞内的活性氧物质，保护细胞减少内源性的氧化伤害与发炎反应
● 促进胶原蛋白与玻尿酸合成
● 抑制蛋白酶转录因子活性以避免胶原蛋白降解
Q2 吃的玻尿酸可以保湿吗？
A2 学理、临床上是可行的。
玻尿酸（hyaluronic acid）又称为透明质酸或糖醛酸，主要是由“葡萄糖醛酸”、“乙酰葡萄糖胺”聚合而成的大分子多糖类，存在于我们的结缔组织、黏液中，除了在关节中负责润滑的作用外，最为爱美人士津津乐道的就是补水、保湿的作用，虽然我们的角质细胞也会自然分泌部分的天然保湿因子（如玻尿酸），但随着年纪的增加、不健康的角质层也会因为无法吸水、锁水而降低肌肤的含水量，使皮肤容易干燥、长皱纹。
相信你的化妆桌上目前也放了几瓶标榜使用玻尿酸的保湿圣品吧！除了外用，市面上也不乏相关的口服玻尿酸保健食品，玻尿酸其实也像胶原蛋白一样，从药物动力学的角度来说是可以被动物、人体吸收，也能在血液或关节、皮肤中测得。
我们推论这些经肠道吸收的玻尿酸是透过刺激纤维母细胞的数量增生，而这些纤维母细胞也会被摄入的玻尿酸寡糖刺激，增加玻尿酸的生成，利用玻尿酸结构易与水分子结合的特性来帮助皮肤保留水分、抑制皮肤水分的散失，与真皮组织中的胶原蛋白共同撑起肌肤的弹性与水润。
Q3 大豆异黄酮能帮助荷尔蒙正常代谢，避免肌肤干燥？
A3 具活性的大豆异黄酮结构类似女性雌激素，但两者尚无大型证据指明其直接关联性，难以确立护肤功效机制，且食用需考虑其大豆异黄酮结构之活性问题，方具人体吸收效力。
相信聪明的你已经知道肌肤出油量是由很多内外在环境因子共同作用引起的“表现”，荷尔蒙就是其中一个主因，我们可以从女性的生理痘推知一二，你是否曾有这样的经验呢？在生理期前几天，因为黄体素上升，雌激素下降，此时体内的雄性激素浓度也相对较高，雄性激素会作用在雄性激素受体引起较多的皮脂分泌与毛孔变大；但在经期后，排卵期前，又因体内的雌激素浓度维持在较高浓度下，让皮肤看起来光滑、水润也较不容易长粉刺呢？这个蜜月期总是让人不化妆也美丽！
在2006 年发表了一个小型人体试验，26名30至40岁女性每天食用40毫克糖基大豆异黄酮的胶囊，在12周后发现，补充大豆异黄酮胶囊的组别脸上细纹明显减少，过程中在第8 周也发现其肌肤弹性较未补充前高，因此被认为有不错的抗老效果。
但这篇研究却无法提出到底是大豆异黄酮引起的美肤功效，抑或是其他黄豆中植化素成分达到抗氧化的护肤、抗老化功效，且试验中是选用人体难以吸收、活性低的有糖基大豆异黄酮，有待后续再进一步探讨两者的关联性。
其实黄豆本身即为身体容易吸收、蛋白质利用率佳的良好食材，低脂、无胆固醇的特色，如果连豆渣一起吃，更能补充满满的膳食纤维，即便无法实质转换成美肤好朋友雌激素，但仍是我们推荐可以每日食用，部分取代动物性蛋白质的好食材。⊙
摘自《吃出逆龄好肤质》商业周刊出版
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责任编辑：刘炎心◇
