美国汉堡的起源 竟然与蒙古有关?

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【大纪元2022年05月09日讯】(大纪元记者陈俊村报导)汉堡可以说是最具有代表性的美国食品之一,而且已经流传了大约一个世纪的时间。但你知道吗,美国汉堡的起源,竟然与地球另一端的蒙古有关?

美国有线电视新闻网(CNN)报导,无论你在美国或世界各地,你都能见到汉堡的踪影。这种经典的食物在大约一个世纪之前开始在美国普及。

在过去20多年来,汉堡专家莫茨(George Motz)曾经遍访美国各地以品尝和研究汉堡,并执导了一部关于美国汉堡历史的纪录片。他声称他一生中已经吃过大约2万个汉堡,而且没有停下来的打算。

莫茨在谈到美国汉堡历史时表示,汉堡的起源可以追溯至13世纪的蒙古,当时蒙古人和鞑靼人正在打仗。

莫茨说,鞑靼人显然喜爱吃生羊肉。他们会在马鞍下带着生羊肉,然后骑马一整天。在他们扎营之后,他们会把羊肉切碎,再添加一些香料等东西,就这样吃了起来。

马匹与帐篷的示意图。(Pixabay)

这道料理随后传到波罗的海沿岸的港口和船只,使其进一步往西传播,直到包括斯堪地那维亚半岛(Scandinavian Peninsula)在内的欧洲地区,最终抵达德国与其港口城市汉堡(Hamburg)。

在这道料理传到德国几个世纪之后,生羊肉已经变成剁碎的熟牛肉。它在今天被称为frikadellen,也就是一种扁平的碎肉丸子。

Frikadellen
Frikadellen是一种扁平的碎肉丸子。(Pixabay)

莫茨提到,当德国移民在19世纪中期前往美国时,他们带着frikadellen的食谱,而它也因此传播到美国来。但frikadellen这个德文对大多数美国人没有意义,所以后来更名为汉堡牛排(Hamburg steak)。

随着德国移民向西迁徙到美国各地的农场,各地的集会也开始活跃起来。农民会藉由这个场合学习不同的农耕技术和装备,而德国移民也会在集会上设立摊位销售汉堡牛排,这在当时被视为一种具有民族风味的食物。

莫茨说,尽管热狗比较早出现在集会上,但他相信,很多地方的人们受到热狗的启发,开始将汉堡牛排放进面包里,使其成为汉堡三明治,最后变成了今日的汉堡。

他说,有关谁最先把汉堡牛排放进面包里的说法有好几种,这些说法遍及美国中西部、德州、俄亥俄州和威斯康辛州等地,但无法证实哪个说法是正确的。

他说,随着把汉堡牛排放进面包里的做法流行起来,各地餐厅开始出售汉堡,而汉堡现在已经成为令美国人感到骄傲的一种食物。

他说:“在过去大约100年来,汉堡是美国唯一发明的食物。它一开始以德国风味的食物出现,但我们接受它,并把它放进面包里,使它发生了改变。”◇

责任编辑:茉莉

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