【大纪元2022年08月20日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）炎炎夏日，近日来的温度也屡屡破历史新高，依据历年统计资料显示，5~10月为食品中毒发生之高峰期，高温且潮湿的环境，最适合各种微生物生长，若食品烹调及保存不当，则易发生食品中毒事件。
据统计全国110年病因物质判明176件食品中毒通报案件，61件为细菌性病原造成，其中苗栗县通报8件，2件判定结果为仙人掌杆菌引起（其他6件为病因物质不明），仙人掌杆菌极易由灰尘及昆虫传播污染食品，食品中带菌率可高达20～70%，食品被仙人掌杆菌污染后，大多没有腐败变质的现象，除了米饭有时稍微发黏，口味不爽口之外，大多数食品的外观都正常，造成食品中毒的原因主要是冷藏不够，保存不当，尤其在夏天，食品于20℃以上的环境中放置时间过长，使该菌大量繁殖并产生毒素，再加上食用前未经彻底加热，因而导致中毒。
为防范食品中毒的发生，食材购买后应尽速放入冰箱中冷冻或冷藏，且食材购买不过量，避免过多的食材储存于冰箱，导致冰箱冷却效果下降，造成微生物孳生。
新冠疫情期间，民众在家料理餐食机会大增，将食材购回整理后应依单次需求量分装好，于容器外标示购买或有效日期，并经常确认是否已过期，可减少微生物污染风险，避免食物浪费；要生熟食分开，避免交叉污染，并注意冷藏（0-7℃）及冷冻（-18℃以下）温度是否足够确保食材不变质。
台湾气候高温潮湿，若未留意饮食卫生安全原则，可能提高食品中毒发生之概率。因此调理食品应谨守“要洗手、要新鲜、要生熟食分开、要注意保存温度、要彻底加热”之五要原则，以预防食品中毒事件之发生。苗栗县政府卫生局张局长蕊仙呼吁，若发生疑似食品中毒事件时，应尽速就医，并配合卫生单位调查，以厘清食品中毒发生原因。
责任编辑：陈玟绮
