【大纪元2023年01月28日讯】（大纪元记者李若琳综合报导）鸡蛋营养丰富，易煮熟，非常适合当早餐。如果你想在匆忙的早晨快速烹饪一份美味鸡蛋，这次介绍的微波炉炒鸡蛋正好可以派上用场。食谱也适合在办公室使用微波炉的上班族哦。
微波炉的原理是让食物中的水分子振动进而产生热量和蒸汽来烹饪食物，也就是含水量较多的食物加热效果会更好。鸡蛋约含多达七成的水分，非常适合用微波炉烹饪，因此这道料理仅用微波炉便可轻松完成。另外，用微波炉炒鸡蛋的好处是将烹饪耗材减至最少——准备、烹饪和享用鸡蛋都只用同一个碗哦。
在平底锅中慢火烹煮的炒鸡蛋（scrambled eggs）会是松软的凝乳状，而用微波炉炒的鸡蛋质地较紧实。尽管微波炉炒蛋的质感与使用平底锅的略有不同，但如果调味得当，味道不会有太大差异。
60秒微波炉炒鸡蛋食谱：
【厨具准备】
950W瓦特的微波炉
微波炉安全瓷碗一个
餐叉一把
【原料】
1个鸡蛋
1大匙水
一小撮食盐
适量肉豆蔻粉（Ground nutmeg，可选放）
1大匙帕马森干酪粉（Parmesan，可选放）
黄油味防沾喷雾油（No-stick cooking spray）
【作法】
1. 在微波炉安全碗中喷淋防沾油，将鸡蛋磕入碗中，加入盐和水，用叉子搅打混合物至均匀（用叉子挑起蛋液呈流水状即可）。（如下图）
2. 开启高火30秒烹煮后取出，加入1大匙帕马森干酪粉，用叉子充分搅散鸡蛋，包括粘在碗边的蛋液也一并刮下搅拌。（如下图）
3. 再用高火烹煮30秒。取出加入适量肉豆蔻粉调味。当观察到鸡蛋变成凝胶状就停止加热，让它自然冷却几秒钟；过程中它会继续被热蒸汽烹熟。如果鸡蛋看起来太稀，就搅拌一下再加热10秒。烹熟的鸡蛋呈金黄色、刚刚凝固的胶状。冷却好后搅拌或整块铺在面包片上作三明治。（如下图）
烹饪技巧
■ 碗中加入油脂润滑，这样鸡蛋不会粘在碗上。喷雾油可换成融化的黄油。
■ 蛋液中加入适量水分会让成品更蓬松、口感丝滑。食谱中的水可替换成牛奶、高汤、燕麦奶、椰奶、淡奶或融化的黄油等。想要更丰盛的炒鸡蛋，还可以添加黄油、香料、碎奶酪、莎莎酱或碎培根；肉豆蔻粉也可用其它调味料替换。
■ 用微波炉加热鸡蛋会非常快熟，短时间内甚至会“熟过头”；因此过程中分次加热并搅散鸡蛋，目地是让鸡蛋获得蓬松质地，另一点则是确保鸡蛋不会在微波炉中炸裂。
■ 加热时间的长短视微波炉功率而异，有的微波炉只需要不到1分钟，有的可能更长时间；此外，碗的大小、形状、薄厚和质地也影响烹饪时长。建议密切观察烹煮过程，随机调整时长并记录正确时间。
这次下厨没做好，别灰心！耐心记录细节并修正失误，很快你就能拥有专属的完美微波炉炒鸡蛋食谱了。
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责任编辑：茉莉◇
