人体的免疫系统是抵御各种感染的第一道防线，预防细菌或病毒感染的最有效方法是强大的免疫系统。饮食和其它生活方式因素是良好免疫功能的基础，但蔬果中的某些成分也可能发挥奇效，槲皮素就是其中的一种。
槲皮素（Quercetin）是一种存在于苹果、李子、红葡萄、绿茶、接骨木花和洋葱中的天然抗氧化黄酮醇。除了本文列举的几例，更详尽的列表可参阅槲皮素包装食品的排名[1][2]。
槲皮素已被证明可以对抗炎症，还是一种天然的抗组胺药。接骨木花提取物富含槲皮素，在传统上是增强免疫力的补品，它也可以促进肺部和支气管健康。
槲皮素也可以以补充剂形式服用，用于改善肥胖、2型糖尿病、循环功能障碍、慢性炎症、花粉症和情绪障碍等症状。许多研究还强调了槲皮素预防和治疗普通感冒和流感的能力[3][4][5][6][7]。
槲皮素抗高压下的病毒感染
北卡罗来纳州阿巴拉契亚州立大学（Appalachian State University in North Carolina）2007年发表的研究[8]发现，槲皮素可以减少病毒性疾病，提高极端身体压力后的精神抗压能力，这种压力可能会破坏免疫功能并使人更容易受到感染。这项研究是由美国国防部资助的。
为了研究槲皮素对病毒性疾病的影响，40名自行车骑手被分为两组，其中一半接受每日剂量的1,000毫克槲皮素与维生素C（可提高血浆槲皮素水平[9][10]）和烟酸（以改善吸收）五周，另一半接受安慰剂。
试验开始三周后，运动员们连续三天每天骑自行车三个小时，在劳累前后收集血液和组织样本。分析显示，45%的安慰剂组在身体压力后感染了病毒性疾病，而治疗组只有5%。
研究组的首席科学家大卫·尼曼（David Nieman）说：“这是一个非常显着的差异。当一个双盲、安慰剂对照的研究显现出这些差异时，不可能是偶然的，这些都是突破性的结果。”
“看起来槲皮素的抗感染特性需要很大的压力才能发挥。这一切都发生在运动员处于高氧化应激下，压力荷尔蒙很高时，他们也有肌肉损伤。”
槲皮素预防高致病性病毒感染
在2008年发表的另一项由美国国防部高级研究计划局（DARPA）资助的研究中，受到高致病性H1N1流感病毒感染的动物接受槲皮素治疗。同样，治疗组的发病率和死亡率明显低于安慰剂组。
公众也可以买到补充品Q-Force。许多其它研究已经证实了槲皮素对流感以及各种其他病毒的有效性，包括：
• 1985年的一项研究发现，槲皮素可抑制单纯疱疹病毒1型、脊髓灰质炎病毒1型、副流感病毒3型和呼吸道合胞病毒的感染性和复制性[11]。
• 2010年的一项动物研究发现，槲皮素可抑制甲型和乙型流感病毒。还有另外两个重要的发现，首先，病毒无法对槲皮素产生耐药性；其次，当与抗病毒药物（阿曼丁或奥司他韦）同时使用时，效果显着放大，而且会防止耐药性的发展[12]。
• 2004年的一项使用H3N2病毒株的动物研究调查了槲皮素对流感的影响。发现在流感病毒感染期间，由于槲皮素恢复了许多抗氧化剂的浓度，可以保护肺部免受流感病毒感染期间释放的氧源游离自由基的有害影响。
• 2014年，研究人员指出，“槲皮素已被证明可以减少体外病毒的内化和复制，以及体内病毒量，肺部炎症和气道高反应性。”[14]
通过减轻氧化损伤，它还可以降低继发细菌感染的风险，这是流感相关死亡的主要原因。重要的是，槲皮素增加了骨骼肌中的线粒体的水平，这表明其部分抗病毒作用来自于线粒体抗病毒信号传导的增强。
• 2016年的一项动物研究发现，槲皮素可抑制小鼠肝炎病毒和登革热病毒[15]。
• 2016年的另一项研究发现，槲皮素通过调节蛋白质表达提供对甲型流感病毒H1N1的保护。更具体地说，热休克蛋白、纤连蛋白1和禁止素的调节有助于减少病毒复制[16]。
• 2016年发表的第三项研究发现，槲皮素可抑制多种流感毒株，包括H1N1、H3N2和H5N1。根据作者的说法，“这项研究表明，在流感感染的早期阶段显示出抑制活性的槲皮素为开发有效，安全和廉价的天然产物来治疗和预防甲型流感病毒感染提供了未来的治疗选择。”[17]
槲皮素抑制乙型和丙型肝炎
总之，槲皮素强大的抗病毒作用可归因于3种主要的作用机制：
• 抑制病毒感染细胞的能力。
• 抑制已被感染的细胞的复制。
• 降低感染细胞对抗病毒药物治疗的耐药性。
从上面的研究可以看出，槲皮素预防疾病的能力不仅限于流感。研究表明，它对促进一般免疫健康也非常有效，它可以抑制乙型肝炎[18]和丙型肝炎[19]感染。它甚至可能对治疗艾滋病毒也有帮助。一篇关于槲皮素的超级食品科学研究文章所指出：“丙型肝炎是肝衰竭和肝癌的重要原因。2009年8月，细胞研究表明，槲皮素干扰了使丙型肝炎病毒产生的基因信号。研究人员展示了槲皮素抑制组织培养中丙型肝炎病毒的产生，至少部分通过抑制热休克蛋白表达。[20][21]”
槲皮素比达菲更安全
如果你或你的孩子患上流感，医生或儿科医生建议你服用达菲（Tamiflu），那你应该知道这种抗病毒药物将流感症状缩短的时间只有不到17小时[23][24]。它也不能减少病毒传播，也不会降低流感并发症的风险，如肺炎[25][26]。科学家还警告说，服用达菲的风险远远大于其益处[27]。
这些风险包括抽搐、脑部感染、精神病和其他神经精神问题。最近一个6岁的女孩在服用达菲之后开始产生幻觉，并试图从二楼的窗户跳下[28]。事实上，许多研究观察到达菲可能引起精神症状，包括情绪波动、自杀感觉、幻听、记忆力下降和失眠[29]。
该药物对儿童特别危险，超过一半的服用达菲的儿童会遭受该药物的副作用[30][31]。考虑到它的风险，以及它有限的有效性，槲皮素是一种更安全、更有效的替代品。研究一再发现它是无毒的，而且没有副作用。
另一种免疫增强剂和抗病毒药物：维生素D
优化维生素D是另一种重要的预防策略，它可以增强免疫功能并有助于预防各种传染病。
最新研究表明，理想的维生素D血清水平应该为60至80ng/mL。虽然传统的卫生系统声称每年接种流感疫苗是预防流感的最佳方法，但医学文献实际上表明服用优化维生素D可能是一种更有效的策略。这方面的证据至少可以追溯到10年以前。
维生素D委员会（the Vitamin D Council）的创始人约翰·坎内尔（John Cannell）博士是最早提出缺乏维生素D实际上可能是流感致病因素的观点的人之一。他的假设最初发表在2006年的《流行病学与感染》（Epidemiology and Infection）杂志上[32][33]。随后他又于2008年在《病毒学杂志》（Virology Journal）上发表了另一项研究[34]。
第二年，一项具有代表性的全国大型研究证实，维生素D水平最低的人确实有更多的感冒或流感病例。从那时起，许多研究得出了类似的结论。[35]
最近，去年发表的一篇科学评论得出结论，补充维生素D可以增强免疫力并降低感冒和流感的发病率。该研究共纳入了25项随机对照试验，涉及来自十几个国家的近11,000名受试者。[36][37]
患有严重维生素D缺乏症（血液水平低于10ng/mL）的人，服用维生素D补充剂可将呼吸道感染（如流感）的风险降低50%。维生素D水平较高的人也受益，尽管没有那么大。
总体而言，他们患感冒的风险降低了约10%，研究人员表示，这大约相当于流感疫苗的效果。巧合的是，今年流感疫苗的有效率是10%[38]。重要的是，维生素D补充剂的有效性远远超过流感疫苗，而且如果人体越缺乏，其保护作用就越大。
除了维生素D和槲皮素，摄入维生素B1和C可能在流感季节及以后保持健康大有帮助。高剂量维生素C也可以成功地治疗流感[39]，同时维生素C可以提高槲皮素的有效性。在感冒或流感初期服用锌锭剂也可能有所帮助。
参考文献：
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[2] Superfoodly, 100 Quercetin Foods
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[5] Fitoterapia 2015 Oct;106:256-71
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[20]Superfoods Scientific Research,Quercetin
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[25] BMJ 2014;348:g2545
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[36] BMJ 2017;356:i6583
[37] NPR February 16,2017
[38] New England Journal of Medicine Jan.4,2018;378:7-9
[39] Journal of Manipulative and Physiological Therapeutics 1999 Oct;22(8):530-3
本文最初发表于2023年3月15日Mercola.com ，英文报导请见英文《大纪元时报》： Quercetin–A Far Better Flu Remedy Than Tamiflu。
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责任编辑：李凡