【大纪元2023年03月12日讯】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大纪元记者徐海韵编译）爱尔兰炖肉有很多种版本。传统的炖肉用羊肉。这道食谱是快速版，用羊腿做出鲜嫩美味的爱尔兰炖肉。
美味小撇步：
可以用黄肉土豆代替红皮土豆。
作法倒计时：
准备食材。
开始炖肉。
购物清单：
需要购买以下食材：10盎司切块的羊腿肉，1瓶干燥百里香（thyme），1根防风草（parsnip），1根葱韭（leek），半磅红皮土豆和1把欧芹（parsley，可以不加）。
厨房常备食材：橄榄油、洋葱、胡萝卜、面粉、低盐脱脂鸡汤、盐和黑胡椒。
爱尔兰炖肉
2人份
【材料】
2茶匙橄榄油
10盎司切块的羊腿肉
1杯切块的洋葱
1杯切块的胡萝卜
1杯切块的防风草
1杯切段的葱韭
半磅红皮土豆，切成1/2到3/4英寸见方的小块（约1杯半）
1汤匙面粉
1茶匙干百里香
1杯低盐脱脂鸡汤
盐和现磨的黑胡椒粉
2汤匙切碎的欧芹（可以不加）
【作法】
1.在一个大的不粘锅中用中高火将油加热，放入羊肉。把羊肉的各个面都煎至褐色，约3到4分钟。转移到一个盘子里。将切好的洋葱、胡萝卜、防风草、葱韭和土豆块放入锅中。
2.煸炒2到3分钟。撒上百里香和面粉。搅拌，使面粉与蔬菜混合。
3.倒入鸡汤。煮沸，盖上锅盖并转小火慢炖，煮至土豆熟透，约10分钟。把羊肉放回锅里，炖2分钟。使用肉类温度计读取温度，三分熟应该是125华氏度（约52摄氏度），五分熟应该是145华氏度（约63摄氏度）。加盐和胡椒调味。在上面撒上切碎的欧芹（可不加）。装入两个餐盘，即可享用。
每份的营养成分：459卡路里，其中115卡路里来自脂肪，12.8克脂肪，3.2克饱和脂肪，6克单不饱和脂肪，90毫克胆固醇，36.5克蛋白质，51克碳水化合物，9克膳食纤维，11.5克糖，244毫克钠，1687毫克钾，510毫克磷。
营养组成换算：2份淀粉，4份蔬菜，4.5份瘦肉蛋白。
*每杯低盐脱脂鸡汤含20卡路里，0克脂肪，150毫克钠。
作者简介：摘自琳达·加森海默（Linda Gassenheimer）的《美味的一锅料理》，由美国糖尿病协会出版。转载已得到美国糖尿病协会的许可。加森海默的最新著作是《12周糖尿病食谱》，由美国糖尿病协会出版。预订电话1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。
本文首发在Tribune News Service，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Irish Stew
责任编辑：茉莉◇
