煮这一锅省下煮好几道菜!2款简易西式炖肉作法

作者/水瓶

人气 3298

小编语:不用高超的厨艺,只要学会炖肉,煮一锅可以省下煮好几道菜,而且超级下饭,料理简易快速又兼具美味、营养等多重好处。

传统炖肉,会使用姜、酱油、蒜等食材,西式炖肉大多会增加香料、番茄马铃薯等材料。如果家里有小孩,想变化一点花样,可以多方尝试欧式炖肉的作法,也可以根据家人的口味适度调配调味料。

下面的食谱来自厨艺经验丰富的水瓶妈妈,为了给家人制作暖心的便当所推荐的食谱,可以试着做看看!

马铃薯炖鸡

材料

去骨鸡腿⋯400g
黑木耳⋯100g
马铃薯⋯300g
红萝卜⋯100g
洋葱⋯150g
葱末⋯少许

调味

金兰松露酱油⋯40ml
玉泰白酱油⋯30ml
本味醂⋯30ml
清酒⋯60ml
白胡椒粉⋯1/4 小匙
大红袍花椒粉⋯1/4 小匙
清水⋯150ml

作法

1. 鸡腿切成适口大小,黑木耳切片、洋葱切大丁,马铃薯及红萝卜皆去皮切块。
2. 起油锅,冷油开始炒洋葱,闻到香气后加入红萝卜及黑木耳大略翻炒盛起备用。

洋葱
起油锅,冷油开始炒洋葱。(野人文化提供)
红萝卜,黑木耳
加入红萝卜及黑木耳大略翻炒盛起备用。(野人文化提供)

3. 原锅将鸡肉半煎半炒至断生,加入作法2 及马铃薯,依序将调味料一一入锅,最后加入清水煮滚加盖转小火炖煮30 分钟。

鸡肉
将鸡肉半煎半炒至断生。(野人文化提供)
炖煮
最后加入清水煮滚加盖转小火炖煮30 分钟。(野人文化提供)

香料番茄炖肉

香料蕃茄
暖呼呼的便当~香料蕃茄炖肉。(野人文化提供)

材料

猪梅花肉前段⋯1000g(切块)
洋葱⋯2 颗
葱白⋯5 支
牛番茄⋯3 颗(去皮切块)
有机香料番茄块罐头⋯1 罐

调味料

冰糖粉⋯1.5 大匙
玉泰白酱油⋯4 大匙
米酒⋯6 大匙
泰国柠檬叶⋯3 片
黑胡椒粉⋯适量

作法

1. 起油锅加入2大匙热炒油(份量外),从冷油开始炒香洋葱,闻到香气后投入葱白继续拌炒至香气四溢,炒好的洋葱及葱白先盛出备用。

洋葱
起油锅加入2大匙热炒油(份量外),从冷油开始炒香洋葱。(野人文化提供)

2. 同一锅子补上1大匙热炒油(份量外),将肉块入锅以中大火煎至上色。

肉块
肉块入锅以中大火煎至上色。(野人文化提供)

3. 作法1投入作法2,加糖拌炒,糖融化后续加入白酱油、米酒、柠檬叶翻炒均匀。
4. 投入牛番茄、罐头番茄块,加盖煮至冒出白烟,转成小火炖煮90分钟。

番茄
投入牛番茄、罐头番茄块,加盖煮至冒出白烟,转成小火炖煮90分钟。(野人文化提供)

5.  起锅前添加适量黑胡椒粉即完成。

料理笔记

如果买到无调味番茄块罐头,请再额外添加些许海盐及普罗旺斯综合香料或意大利香料。

野人文化
《因为爱 做便当 2》书封(图/野人文化提供)

< 本文摘自因为爱,做便当2:水瓶家的热呼呼便当╳常温即食便当╳轻松备料速简餐,野人文化提供>

· 家常菜炖猪肉的诀窍
· 蒸鱼三诀与炖肉三法
· 【抗疫家务通】节省食材妙招 大蒜洋葱皮也入菜

责任编辑:伊芙◇

相关新闻
【达人料理】 肉料理烹调秘笈
【厨艺麻雀变凤凰】萝卜炖肉的9个关键
【厨艺麻雀变凤凰】卤肉的美味要诀
跟着大厨学做菜—红烧肉
最热视频
【重播】川普再访密西根演讲 双方争夺激烈
【珍言真语】马仲仪:港康码将上路 免检有漏洞
【远见快评】司法部查亨特说明3点 五中释信号
车评:双色多变化 2020 Nissan Kicks SR
【新闻看点】备战动员?五中公报泄习心头大患
【拍案惊奇】美大选“神算”开口 中共甩锅新招
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论