蜂蜜不仅可以给饮食添加甜味，同时还有众多健康益处。有一种蜂蜜，因为其强大的抗菌、抗炎功效而从众多蜂蜜中脱颖而出——它就是麦卢卡蜂蜜。
麦芦卡蜂蜜是新西兰和澳大利亚独有的，它是蜜蜂从一种叫做麦卢卡树的花采集酿成的蜜。当地的原住民一直有使用麦卢卡植物镇痛解热、消炎消毒的传统。后来，欧洲的早期殖民者带去了欧洲蜜蜂，开始生产蜂蜜，麦卢卡树的花也成为蜂蜜的来源之一。
麦芦卡蜂蜜到底是一种怎样的蜂蜜？为何现在越来越受人们的欢迎？
麦卢卡蜂蜜为何更受欢迎
“目前（细菌对）抗生素的耐药性是一个巨大的问题，这些细菌中有许多会产生极强的抵抗力”，“而（它们）对蜂蜜没有抵抗力”，悉尼大学生命和环境科学学院教授迪·卡特（Dee Carter）在接受《大纪元时报》采访时强调。
而麦芦卡蜂蜜的抗菌能力，高于其它蜂蜜。
蜂蜜之所以能抗菌，主要有3个原因：
1. 糖分高、渗透压高，能使病菌脱水而死。
2. PH值低，不适合大多数细菌生存。
3. 能生成过氧化氢。
过氧化氢可以破坏细菌的细胞膜和DNA，杀菌效率很高。
制造过氧化氢的是蜜蜂赋予蜂蜜一种酶——葡萄糖氧化酶。但蜂蜜中还有一种来自于植物的酶——过氧化氢酶，这种酶可以消去过氧化氢，令蜂蜜的抗菌效果打折扣。普通蜂蜜的抗菌性能，主要取决于蜂蜜中的两种酶的数量和比例。
但是很多因素都会对蜂蜜的抗菌能力造成影响，比如地理和气候条件、蜜源植物、蜂群状态、蜂蜜的生产和储存条件等。而且要想让蜂蜜发挥抗菌功效，要向蜂蜜中加入水，才能生成过氧化氢。
与大多数靠过氧化氢来发挥抗菌功效的蜂蜜不同，麦卢卡蜂蜜拥有一种源于麦卢卡树的特殊物质——甲基乙二醛，简称为MGO。这种物质可以独立发挥抗菌功效，而且不受消化过程的影响。
“MGO似乎是麦卢卡蜂蜜特有的”，悉尼科技大学理学院澳大利亚微生物和感染研究所研究员努若·科克锡汀（Nural Cokcetin）在接受《大纪元时报》采访时介绍。
在炎热的环境中储存蜂蜜、或者将其暴露在阳光下，都会破坏酶，减少过氧化氢产生能力。然而，MGO更稳定，不易受光和热的影响。“这就是人们认为麦卢卡蜂蜜最好的原因”，科克锡汀说。
麦卢卡蜂蜜的抗菌力，可达其它蜂蜜100倍
2018年发表在《临床小儿牙科国际期刊》上的文献指出，麦卢卡蜂蜜因为含有大量MGO，其抗菌活性可能是传统蜂蜜的100倍。
MGO即使在非常低的浓度下，也有很强的抗菌功效，它会中断细菌的细胞分裂、抑制其生长，特别是降解细菌的DNA。
衡量蜂蜜抗菌能力有一个指数，叫做最小抑菌浓度，即达到抑菌效果的最小浓度。而麦卢卡对一些细菌的最小抑菌浓度甚至为1%，抑菌效果远远高于三叶草蜂蜜（牧草蜂蜜）和金合欢蜂蜜或油菜籽蜂蜜等，这些蜂蜜的最小抑菌浓度在25%至50%之间。
一篇2016年发表于《微生物学前沿》杂志上的综述研究指出，体外试验中，麦卢卡蜂蜜可以有效抑制所有测试中的细菌病原体，甚至包括多重耐药性细菌，也就是所谓的超级细菌。而且它在抑制坏菌的同时，还可以有效支持好菌的生长。
神奇的是，MGO本身对任何细胞都有毒性，卡特说。“而当它在蜂蜜中时，似乎不会（对人体细胞）造成任何伤害”，她补充，“这种物质杀死了细菌却对人体细胞毫无伤害”。
修复伤口、胃溃疡，改善喉咙痛
目前，麦卢卡蜂蜜已被广泛制作成敷料和药膏，应用于治疗糖尿病伤口、静脉溃疡、烧伤、痤疮、湿疹、牛皮癣。
此外，麦卢卡蜂蜜可以抑制引起胃溃疡的幽门螺杆菌，以及治疗细菌性胃肠炎。此外，麦卢卡蜂蜜可以对抗口腔中的多种细菌，杀菌效果类似于杀菌漱口水。
“喉咙痛时，不妨用一勺麦卢卡蜂蜜兑温水，以非常慢的速度喝下，甚至是用其漱口”，这可使蜂蜜中的抗菌成分接触受感染部位，从而杀灭细菌，科克锡汀表示。
麦卢卡蜂蜜抗炎功效强
蜂蜜的颜色反映了其成分的差异。而以麦卢卡蜂蜜属于深色蜂蜜，这类蜂蜜含有更多的酚类化合物。赋予蜂蜜抗炎和抗氧化功效。
麦卢卡蜂蜜的酚类化合物含量达900mg/kg，被认为是参与测算的几种蜂蜜中最高的。
当你咳得很厉害时，喉咙会发炎，变得特别痒、痛、肿，此时服用麦卢卡蜂蜜“似乎比别的蜂蜜更有效”，科克锡汀说。
此外，动物实验证实，麦卢卡蜂蜜预防和治疗溃疡性结肠炎。而这些疾病中，炎症性因子过高以及氧化应激等是原因。还有研究将麦卢卡蜂蜜还与化疗药物结合来抗癌。
选择麦卢卡蜂蜜的秘诀
● 看MGO的含量：
看麦卢卡蜂蜜含有的抗菌物质甲基乙二醛（MGO），这是麦卢卡蜂蜜拥有一种源于麦卢卡树的特殊物质。
“必须记住，并非所有的麦卢卡蜂蜜都是一样的”，卡特提醒，只有特定种类的麦卢卡植物可以制作出真正有活性的蜂蜜，而市场上销售的麦卢卡蜂蜜，有些可能并不一定真正含有MGO，“一些种类的麦卢卡植物会产生非常高水平的、能转化为MGO的化学物质。”
而查看麦卢卡蜂蜜包装上的标签，可以评估其活性成分MGO的含量。
科克锡汀表示，若想用麦卢卡蜂蜜缓解喉咙痛，不妨选择MGO含量大于250mg/kg的麦卢卡蜂蜜，这意味着其含有一定水平的生物活性；如果是注重营养补充，可以考虑MGO含量在250mg/kg以下的产品。
● 看UMF的含量
麦芦卡独特因子（Unique Manuka Factor），简称UMF，是产自新西兰的麦卢卡蜂蜜普遍使用的分级标准，它综合评估了蜂蜜中和MGO等成分有关的活性物质以及蜂蜜的质量。UMF数量越高，麦卢卡蜂蜜的抗菌性能就越强 。
而卡特认为，要想获得麦卢卡蜂蜜的活性益处，应该至少选择UMF值在10以上的产品。
每日摄入多少合适？
“我们想在得到蜂蜜益处的同时，又不会因为摄取过多糖和抵销益处”，科克锡汀建议，每日蜂蜜摄入量不多于15至20克，这大概是一汤匙的量。担心血糖的人或者糖尿病人如果想用蜂蜜替代添加糖，她建议咨询医生从而核算适合的量。◇
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责任编辑：李凡
