【大纪元2023年07月05日讯】（大纪元记者赖玟茹台湾台北报导）台国民健康署数据显示，台湾民众高达八成有每日蔬果摄取不足的问题，其中又以学生比例最高。为了解孩童蔬果摄取状况，台湾癌症基金会启动问卷调查，结果仅7%国小孩童达到每日蔬果“3蔬、2果”摄取标准，营养师建议，可以在早餐加入蔬果开始。
台湾癌症基金会在今年6月期间，针对国小孩童蔬果摄取量问卷调查，在400份有效问卷中显示，仅7%国小孩童，达到国健署公布的台湾民众每日蔬果摄取建议量“3蔬、2果”，其中超过五成的家长认为孩童日常蔬果摄取量可能不够。
调查也指出，孩童蔬果摄取不足的三大外在因素为“孩子挑食”、“生活忙碌，难以准备”、“外食居多，外食提供蔬果量不足/较少提供水果”，且近九成国小孩童蔬果摄取来源只有在午餐及晚餐，导致每日蔬果摄取离足量总是差一点。
台湾癌症基金会营养师徐桂婷分享，孩童多数早餐都是选“外食”，像是包子、银丝卷，及面包等以碳水化合物为主的早餐组合，这样的饮食方式，其实容易使孩童血糖快速上升，造成上学期间脑袋昏沉、易困、情绪不稳等问题，影响孩童学习表现；再加上即将进入暑假，调查也显示有将近5成家长担心暑期孩子蔬果摄取量可能更加不足。
另对于挑食族孩子，徐桂婷建议，可运用食材颜色的搭配促进食欲，或挑选酸甜开胃、多汁好咀嚼的水果，若觉得忙碌没时间，则可选择早餐组合，如蔬菜起司吐司、方便携带食用的蔬果、豆浆等等，也能均衡营养。
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