问：为何有时嘴巴很想吃东西？您有哪些坚果推荐，如何吃能避免隐形饥饿？
可苡营养咨询中心黄苡菱营养师：
我们有时候真的是会嘴馋，很想吃东西，结果发现原来是抗氧化营养素摄取不够。所以如果吃蔬菜水果的同时加一些坚果的话，可以让我们有饱足感，不会再随便去吃蛋糕、饼干这些让我们容易发胖、又对健康有影响的食物。
这是因为食物中加了坚果或油脂之后，胃的排空时间会更延长，所以不会感到饥饿。而在总热量上，比吃加工食品或其它高热量高脂食物更有饱足感，让人不会食欲大增，想要乱吃。
以下是我认为排名前5的营养价值较高的坚果：
① 巴西坚果：含抗氧化营养素C矿物质，有利于肝脏解毒，维持甲状腺功能。
② 夏威夷豆：所含单元不饱和脂肪酸在所有坚果里面最高，可以调节胆固醇和血脂。
③ 杏仁：杏仁的蛋白质、纤维、钾、钙含量较高，是经济又实惠的极好营养来源。
④ 开心果：开心果在所有坚果里维生素E的含量比较高，而维生素E是一种脂溶性的抗氧化素。
⑤ 核桃：核桃的多元不饱和脂肪酸Omega-3含量比较高，Omega-3有抗发炎功效，还可保护大脑、预防失智。
问：坚果内油脂较多，为预防发胖到底一天吃多少好？
可苡营养咨询中心黄苡菱营养师：
台湾卫服部建议普通人每天吃3～7茶匙油，平均每10克的坚果约含5公克的油脂，相当于1茶匙的量 ，所以在没有吃进其它油脂的情况下，一天最多可以吃70公克的坚果。建议根据自己一天吃进去的烹饪用油的量，来计算自己可以吃多少坚果。
坚果的摄取量取决于你平时吃的各种食物的油脂总量。那为什么有人吃坚果会发胖？这可能是饮食中加入了其它脂肪食物，比如肥肉的油脂都是饱和脂肪酸，单吃肥肉身体可能会导致身体缺其它营养，但如果是吃坚果代替肥肉的话，不仅摄入了不饱和脂肪酸，而且抗氧化营养密度也更高。所以，导致发胖的绝对是因为摄入了那些高油脂食物，并不是坚果。◇
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责任编辑：李凡
